Receta de Rigatoni con salchicha y queso parmesano
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 113 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 88 minutos
- Raciones: 8 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de rigatoni es una de nuestras comidas favoritas ahora. Está hecha con una salsa cremosa y carnosa al estilo boloñés y una maravillosa cobertura de queso parmesano. Puedes servirlo caliente inmediatamente, o ponerlo en una fuente de horno, cubrirlo con papel de aluminio y refrigerarlo. Cuando sea casi la hora de comer, cubre los rigatoni con un poco de queso parmesano y hornea, tapado, unos 30 minutos, o hasta que esté caliente. El queso crema da a la salsa una textura rica y cremosa. Si prefieres una salsa más ligera, omite el queso crema o añade aproximadamente 1/4 de taza de nata líquida a la salsa. Sirve estos rigatoni con una ensalada mixta o César y pan de ajo caliente. Asegúrate de tener un poco de parmesano fresco extra en la mesa para espolvorearlo.
Ingredientes:
1 libra de salchicha italiana (dulce, a granel o sin tripas) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 1 zanahoria mediana (finamente picada) 2 costillas de apio (finamente picadas) 4 dientes de ajo (picados) 1 lata (28 onzas) de tomates triturados 1 lata (6- onzas) de pasta de tomate 1 taza de agua 1/2 taza de vino tinto seco 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de albahaca en hoja seca 1 cucharadita de azúcar 4 onzas de queso crema sal (al gusto) 1 libra de rigatoni 1/2 taza de queso parmesano (dividido) Opcional 1 cucharada de perejil picado (fresco)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Rigatoni con salchicha y queso parmesano
En una cacerola grande o sartén profunda, cocina la salchicha hasta que deje de estar rosa, rompiéndola en trozos pequeños a medida que se dore. Retira la salchicha y escúrrela; desecha la grasa que haya quedado en la sartén. Añade la mantequilla y el aceite de oliva a la sartén y ponla a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio; cocínalos, removiendo, durante unos 4 minutos, o hasta que se ablanden. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Incorpora los tomates, la pasta de tomate, el agua y el vino. Añade la pimienta, la albahaca y el azúcar. Añade la salchicha a la salsa. Lleva la mezcla de salsa a ebullición, reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, unos 10 minutos antes de que la salsa esté hecha, cuece la pasta rigatoni en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre los rigatoni en un colador. Añade el queso crema a la mezcla de salsa de tomate y añade sal al gusto; remueve hasta que el queso crema se haya derretido. Combina la pasta caliente escurrida con la mezcla de salsa y aproximadamente la mitad del queso parmesano. Remueve para que se mezcle bien. Pon la mezcla de rigatoni en una fuente de servir y espolvorea con el resto del queso parmesano. Espolvorea con perejil fresco picado, si lo usas. Sirve caliente con más queso parmesano para espolvorear.