Receta de Risotto Vegano con Queso

Tiempo de preparación:

• Total: 50 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este risotto cremoso, sin lácteos, es el alimento básico perfecto para el invierno. El plato de una sola olla no abarrotará tu cocina y además es rápido de hacer. Como el risotto es versátil, consulta nuestros consejos de cocina después de la receta para saber cómo hacer que esta receta sea tuya. Ideal para niños y adultos sin lácteos, pruébalo con más verduras, o cambia el pequeño manojo de espinacas por brócoli para darle un impulso nutricional. En menos de 30 minutos, este risotto vegano estará en la mesa.
 Ingredientes:

3 1/2 tazas de caldo vegetal 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 1 taza de cebollas (picadas) 2 dientes de ajo (picados finamente) 1 1/2 taza de arroz Arborio sin cocer 1/2 taza de vino blanco seco 4 onzas de espinacas tiernas, sin tallos 1/2 taza de levadura nutricional 1 cucharada de margarina de soja sin leche Sal y pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Risotto Vegano con Queso

Reúne los ingredientes. Pon a hervir el caldo de verduras en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo picado y las cebollas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, unos 6 a 8 minutos. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y el arroz, y, removiendo constantemente, cocina hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y suene como un cereal de arroz crujiente en la sartén, haciendo ruidos de chasquidos y estallidos, unos 4 minutos. Añade el vino, removiendo constantemente, hasta que todo el líquido se haya absorbido por completo. Vierte 3/4 de taza del caldo que está hirviendo a fuego lento en el arroz y cocina, sin dejar de remover, hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Sigue añadiendo el caldo en incrementos de 3/4 de taza, dejando que el líquido se absorba antes de cada adición, hasta que el arroz esté translúcido en los bordes pero todavía sólido en el centro y el arroz tenga una consistencia cremosa, unos 20 minutos. Añade las espinacas y cocínalas durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente, o hasta que las espinacas estén marchitas y de color verde brillante. Incorpora la levadura nutricional y la margarina de soja sin lácteos hasta que estén bien combinados. Añade sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!

Consejos. Utilizar hierbas para decorar, como perejil, estragón o cebollino Incorporar complementos para añadir textura, como verduras como espárragos, guisantes frescos o tomates de uva asados Servir el risotto con una guarnición, como calabaza de verano, ensalada o aceitunas kalamata, y pan crujiente