Receta de Rizskoch (pastel de arroz húngaro)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 80 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinado: 45 minutos
- Raciones: 1 Rice Cake (8 a 10 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta receta de pastel de arroz húngaro (rizskoch) se hace con crema de arroz, huevos, azúcar y mantequilla que se hornea. Algunas personas añaden pasas o ralladura de limón, pero a nosotros nos gusta sin ellas. También se conoce como arroz con leche húngaro, pero es demasiado firme para considerarlo un pudín, en nuestro libro. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas y con una cucharada de confitura de ciruelas (szilva lekvár) y nata montada si lo deseas.
Ingredientes:
4 tazas de leche 1 taza de arroz Pizca de sal 2 cucharadas de mantequilla 4 huevos grandes (separados) 5 cucharadas de azúcar (o al gusto) Opcional: 1/2 taza de pasas claras u oscuras Opcional: ralladura de 1/2 limón Guarnición: azúcar de repostería Guarnición opcional: conservas de ciruela y nata montada
Instrucciones paso a paso para esta Receta de Rizskoch (pastel de arroz húngaro)
En una cacerola de fondo grueso, combina la leche, el arroz y una pizca de sal. Cocer a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que esté tierno y cremoso. Retira del fuego, añade la mantequilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Coloca la rejilla en el estante central del horno y caliéntalo a 180º C. Cubre ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con spray de cocina. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar, y las pasas y la ralladura si las usas. Mézclalo con la mezcla de arroz hasta que esté bien incorporado. Monta las claras a punto de nieve. Mezcla 1/4 de las claras con la mezcla de arroz y yemas para aligerarla. A continuación, incorpora suavemente el resto de las claras, procurando no desinflar el volumen. Pasa a un molde preparado y hornea hasta que se dore y un palillo salga limpio, entre 35 y 45 minutos. Sacar del horno y enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Sácalo del molde y pásalo a una fuente de servir. Espolvorea con azúcar glas. Corta en trozos y sírvelos con una cucharada de preRaciones de ciruelas y nata montada, si lo deseas.
Variación de la receta. Una variación es hundir en la masa manzanas peladas, descorazonadas y cortadas por la mitad con la cavidad rellena de conservas de ciruela, y hornear un poco más.