Receta de rollitos de huevo Reuben

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Existe un debate sobre el origen del famoso sándwich reuben a la parrilla, pero los ingredientes siempre son constantes: carne en conserva, queso suizo y chucrut servidos en pan de centeno con aderezo ruso. Es el sándwich de charcutería por excelencia. Hay algunas variaciones regionales divertidas, como el uso de aderezo de Mil Islas en lugar del ruso, y el mejor de todos es el rollo de huevo «irlandés», que incorpora el relleno del sándwich clásico en un envoltorio de rollo de huevo frito. Tanto si contienen un relleno de col tradicional al estilo chino como el relleno del sándwich Reuben, esos troncos dorados fritos y crujientes saben muy bien. Al igual que el sándwich lleva mucho queso fundido, éstos se derriten gloriosamente cuando cortas o muerdes la crujiente cubierta exterior del rollito. En lugar de añadir el aderezo al relleno, donde podría empapar la cáscara, es mejor conservarlo como una deliciosa salsa para mojar. Para una delicia adicional, coge los envoltorios de los rollitos que te hayan sobrado, córtalos en tiras y ponlos en el mismo aceite caliente que utilizaste para freír los rollitos Reuben. Sólo tardarán unos segundos en dorarse. Escúrrelos en una toalla de papel y espolvoréalos con un poco de sal marina. A tus invitados les encantarán las patatas fritas caseras. O, ni siquiera se lo digas a los invitados y considéralas un capricho para el cocinero.
 Ingredientes:

Aceite de canola (para freír) 1 clara de huevo 1/2 libra de carne en conserva 1/2 libra de queso suizo 1 docena de envoltorios de rollo de huevo 1/2 taza de chucrut Sal marina (para cubrir) Aderezo ruso (para mojar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollitos de huevo Reuben

Reúne los ingredientes. Vierte unos 5 cm de aceite de canola en una sartén de fondo grueso o en una sartén de hierro fundido y caliéntala a 180º C. Añade la clara de huevo en un bol pequeño y resérvala junto con una brocha de pastelería. Corta en dados la carne en conserva y el queso suizo y mézclalos en un bol. Escurre el chucrut en un colador de malla fina y exprímelo todo lo que puedas. Añádela al bol con los dados de carne picada y el queso suizo. Coloca cada envoltorio de rollo de huevo con una de las esquinas hacia ti para que parezca un diamante. Extiende unas cuantas cucharadas del relleno en una línea horizontal. Asegúrate de dejar unos dos centímetros de espacio vacío a cada lado. Enrolla la esquina más cercana a ti sobre el relleno y mételo ligeramente por debajo del relleno. Pincela los dos lados con la clara de huevo (también puedes usar el dedo) y dobla las esquinas izquierda y derecha hacia dentro. Dobla hacia delante una vez más, unta la solapa restante con la clara de huevo y ciérrala. (La mayoría de los paquetes de envoltorios de rollos de huevo tendrán una práctica ilustración en el reverso sobre cómo doblar el rollo). Fríe los rollitos por tandas (no abarrotes la sartén) durante uno o dos minutos por cada lado hasta que se doren. Retíralos a un plato forrado con papel de cocina y espolvorea un poco de sal marina. Sírvelas con aderezo ruso comprado en la tienda o haz el tuyo propio combinando mayonesa con ketchup.