Receta de rollitos de primavera vegetarianos o de gambas tailandeses

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 35 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 12 spring rolls (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Una sabrosa receta de rollitos de primavera vegetarianos tailandeses rebosantes de verduras y sabor, esta receta es sorprendentemente fácil de hacer. Los rollitos también se pueden hacer con gambas pequeñas y son un gran aperitivo o comida para fiestas. Pida ayuda a sus hijos o a sus invitados para que le ayuden a enrollar estos deliciosos rollitos de primavera en un abrir y cerrar de ojos. Además, esta receta de rollitos de primavera es más fresca y saludable que las que encontrarás en la mayoría de los restaurantes.
 Ingredientes:

Para la salsa salteada: 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa salteada vegetariana) 2 cucharadas de zumo de lima (recién exprimido) 1/4 cucharadita de azúcar Para los rollitos de huevo 2 cucharadas de aceite (más otras para freír) 3 dientes de ajo (picados) 1 trozo de galangal (del tamaño de un pulgar, o de jengibre; rallado) 2 cebollas verdes (cortadas en palitos) 1 chile rojo (picado, o de 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena) 1/2 taza de col (desmenuzada o finamente picada) 4 a 6 setas shiitake (cortadas en palitos) 1/2 taza de tofu (de mediano a firme, cortado en palitos; o 1/2 taza de gambas pequeñas) 2 tazas de brotes de soja (aproximadamente) 12 envoltorios de rollitos de primavera (descongelados si están congelados) 1/2 taza de cilantro (hojas frescas, picadas groseramente) 1/2 taza de albahaca (fresca, picada groseramente)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollitos de primavera vegetarianos o de gambas tailandeses

Reúne los ingredientes. En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa para saltear. Mezcla para disolver el azúcar. Reserva. En un wok o sartén grande, vierte 2 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Añade el ajo, el galangal (o el jengibre), la cebolla verde y la guindilla. Sofríe aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén fragantes. Añade la col, las setas y el tofu (o las gambas). Mientras se saltea, añade la salsa para saltear. Saltea 1 a 2 minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado. Retira del fuego y añade los brotes de soja, mezclando. Haz una prueba de sal, añadiendo un poco más de salsa de pescado o de soja si no tiene suficiente sabor. a montar los rollos, coloca los envoltorios de los rollos de primavera en una superficie de trabajo limpia. Con una espumadera para escurrir el líquido, pon una cucharada colmada de relleno en cada envoltorio (los envoltorios grandes requieren más relleno). Extiende el relleno a lo largo del ancho del envoltorio: hazlo a 2/3 de la distancia, más cerca de ti para que haya espacio para enrollarlo. Espolvorea parte del cilantro y la albahaca frescos sobre el relleno. Dobla los lados izquierdo y derecho del envoltorio sobre el relleno. Levanta el extremo más cercano a ti y dale la vuelta, enrollando hacia arriba. Asegúralo mojando los dedos en un poco de agua y mojando el extremo, «pegándolo». a freír los rollitos de primavera, vierte aproximadamente 2,5 cm de aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a formar líneas en forma de serpiente en el fondo de la sartén, significa que el aceite está empezando a calentarse. a prueba si está lo suficientemente caliente, sumerge una esquina de un rollito de primavera en el aceite. Si empieza a chisporrotear y a cocinarse, el aceite está listo. Con unas pinzas, coloca los rollitos de primavera en el aceite, dejándolos freír aproximadamente 1 minuto por cada lado. Los rollitos de primavera están hechos cuando adquieren un color dorado medio. Colócalos en papel de cocina (o en un paño de cocina limpio) y escúrrelos mientras terminas de freír el resto. Sirve los rollitos de primavera mientras están calientes con salsa de chile dulce tailandesa. ¡Disfruta!

Consejos. Si no has salteado antes, el mejor consejo para tener éxito es añadir un poco de agua (en lugar de aceite) a la sartén cuando se quede demasiado seca. Además, omita la guindilla o la cayena si prefiere unos rollitos de primavera muy suaves.