Receta de rollo de hojaldre con brócoli y queso
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 35 minutos
defrost puff pastry dough: 2 hrs Raciones: Raciones 4 a 6
Acerca de esta receta:
El brócoli y el queso son una combinación deliciosa, y cuando se enrollan los dos juntos en una masa de hojaldre, hasta los niños se lo comerán. Sirve este rollo de brócoli y queso con pescado para una cena familiar o como un fácil acompañamiento lácteo para Shavuot. Notas y consejos de Miri para probar la receta: La receta original preveía untar el hojaldre con la mezcla de brócoli y enrollarlo al estilo de un rollo de gelatina, pero esto puede dar lugar a que el hojaldre quede poco cocido en el interior del rollo. Si quieres probar a hacer un rollo tipo molinete, es una buena idea cortar el rollo en redondo en sentido transversal y colocarlo en posición horizontal sobre una bandeja de horno forrada con pergamino, para que el hojaldre pueda cocinarse. Si prefieres no complicarte, envuelve el relleno en un rollo tipo strudel, como se describe en las instrucciones más abajo. El relleno de brócoli es bastante suave; si prefieres un relleno más sabroso, añade a la mezcla de queso ajo fresco picado y salteado en aceite de oliva. O prueba a añadir una pizca de nuez moscada o hierbas frescas picadas a la mezcla. El hojaldre debe estar bien descongelado antes de empezar esta receta. Esto puede llevar varias horas, así que planifica en consecuencia.
Ingredientes:
1 paquete/14 a 17 onzas de láminas de hojaldre (descongeladas según las instrucciones del paquete) 1 bolsa/16 onzas de brócoli (congelado, picado) 1/2 taza de requesón (o queso ricotta) 1/3 de taza de queso suizo (o cheddar, rallado) Opcional: sal kosher o marina Opcional: pimienta negra recién molida Opcional: ajo en polvo 1 yema de huevo grande (ligeramente batida)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollo de hojaldre con brócoli y queso
Enjuaga los espárragos, luego quítales las puntas (se desprenderán fácilmente en el punto justo, dejando sólo los tallos tiernos). Desecha las puntas, exprímelas o añádelas a un caldo de pollo casero. Prepara todas las demás verduras y colócalas en montones separados cerca del fuego. Haz la salsa revolviendo todos los ingredientes de la salsa (excepto el aceite de sésamo) en una taza. Remueve bien. Coloca la taza al lado de los fogones. Calienta 2 ó 3 cucharadas de aceite en un wok (o sartén grande) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los espárragos y saltéalos 1 minuto. Añade el jerez de la cocción y las zanahorias y las setas. Saltea otros 1 o 2 minutos, o hasta que las setas estén cocidas.Consejo: Cuando el wok/sartén se quede seco, añade un poco de agua en lugar de más aceite (1 cucharada cada vez). Añade las cebolletas y el pimiento. Saltea 1 minuto más. Por último, añade los brotes de soja y la salsa. Sofríe una combinación (30 segundos a 1 minuto). Retira del fuego y rocía el aceite de sésamo. Mezcla bien. Consejo: El aceite de sésamo es uno de los «aceites saludables», pero si se calienta, pierde todo su valor nutritivo. Así que asegúrate de rociarlo sobre las verduras al final, cuando el salteado esté hecho. Prueba la sal y el dulzor de las verduras, añade más salsa de pescado (1 cucharadita a 1 cucharada) si no está suficientemente salada, o un poco más de azúcar si está demasiado ácida. Consejo: Los espárragos (y otras verduras) deben estar todavía bastante crujientes y con un color brillante (además de tener mejor sabor, esto significa que también han conservado la mayor parte de sus valiosos nutrientes). Sírvelos calientes en el wok y disfrútalos.