Receta de rollo de semillas de amapola polaco

Tiempo de preparación:

• Total: 110 minutos
• Preparación: 60 minutos
• Cocinado: 50 minutos
• Raciones: 3 Poppyseed Rolls (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta polaca de rollo de semillas de amapola se conoce como topielec o pastel ahogado por la interesante técnica utilizada. Después de mezclar la masa, pero antes de añadir el azúcar, se hace una bola y se «ahoga» en un cuenco de agua fría hasta que suba a la superficie. Esta receta me la enseñó Zofia, de la ciudad de Rogoznik, en la región polaca de Podhale. Doy esta receta en una combinación de pesos y medidas de volumen. Sería conveniente pesar la harina, la mantequilla y la levadura.
 Ingredientes:

Masa: 0,926 onzas de levadura seca activa (o 2,4 onzas de levadura fresca) 1/2 taza de crema agria (entera) 21 onzas de harina común 7 onzas de mantequilla, ablandada 3 yemas de huevo grandes 1 huevo grande 1 taza de azúcar Relleno de semillas de amapola 14 onzas de semillas de amapola 7 onzas de mantequilla, ablandada 2/3 de taza de azúcar 1 taza de pasas ligeras 5 yemas de huevo grandes 1 taza de mermelada de frutas (cereza dulce de bayas enteras) 3/4 de cucharadita de extracto de almendra 2 cucharadas de canola (o mantequilla o manteca ablandada) 5 claras de huevo grandes, batidas a punto de nieve

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollo de semillas de amapola polaco

Coloca las patatas en una cacerola o una olla con suficiente agua fría para cubrirlas 1 pulgada. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina sin tapar hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, entre 20 y 25 minutos. Escurre las patatas, colócalas en un cuenco grande y pásalas por un escurridor de patatas o tritúralas con un pasapurés o un batidor de alambre. Deja que se enfríen. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite (o derrite la margarina o la mantequilla). Añade la cebolla y el ajo opcionales, y saltéalos hasta que estén blandos y translúcidos, entre 5 y 7 minutos. Incorpora la mezcla a las patatas (si no utilizas la cebolla y el ajo, simplemente añade el aceite de oliva, la margarina o la mantequilla a las patatas). Salpimienta al gusto. En un bol pequeño, bate uno de los huevos. Mientras remueves la mezcla de patatas fría, añade lentamente el huevo batido. Mezcla bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en el puré de patatas. Calienta el horno a 180º C/190 C. Forra una bandeja de horno grande con borde con papel pergamino. Llena un bol pequeño con agua. Si utilizas láminas de hojaldre, córtalas en cuadrados de 5 pulgadas. Coloca una cucharada colmada de relleno en el centro de cada cuadrado. Sumerge los dedos en el agua y humedece los bordes de los cuadrados, luego dóblalos por la mitad en diagonal o verticalmente para formar pasteles triangulares o rectangulares. Pellizca los bordes para sellar el relleno en el interior. Bate el segundo huevo y píntalo sobre la parte superior de las bourekas. Espolvorea semillas de sésamo por encima. Hornea en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que las bourekas estén hinchadas y doradas.