Receta de rollos de col rellenos con carne picada y arroz
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 85 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinado: 60 minutos
- Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)
Acerca de esta receta:
Estos rollos de col se rellenan con carne picada y arroz y se hornean a la perfección con una salsa de tomate ácida. Los rollos de col son un alimento reconfortante favorito, un plato que podría reservarse para ocasiones especiales. Esta receta de rollos de col rellenos es una receta muy popular. Este es un método para ablandar las hojas de col que reduce el tiempo de forma significativa. La noche anterior a la preparación de los rollos de col, ponga la cabeza entera de col en el congelador. Sácala por la mañana y dale el resto del día o varias horas para que se descongele. Las hojas de la col descongelada se desprenden fácilmente y son lo suficientemente flexibles como para rellenarlas sin necesidad de cocción previa. La carne no se cocina con antelación, así que intenta utilizar carne picada muy magra para evitar el exceso de grasa. Como mínimo, utilice carne picada magra al 85% o más. Si te gustan los rollos de col, pero no te gusta el trabajo de preparación, prueba esta receta fácil de rollos de col sin relleno. 1:42 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
Ingredientes:
1 cabeza de col (aproximadamente 1 docena de hojas de col grandes) Para el relleno 1 libra de carne picada (magra) 3/4 de taza de arroz (cocido) 1/2 taza de cebolla (finamente picada) 1 huevo grande 1 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 1/4 de taza de leche Para la Salsa: 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate 1 lata (14,5 onzas) de tomates (cortados en dados, sin escurrir) 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre 1/2 taza de agua 2 cucharadas de maicena (mezclada con 1/4 de taza de agua fría)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollos de col rellenos con carne picada y arroz
Reúne los ingredientes La noche anterior a la elaboración de los rollos de col pon una cabeza de col en el congelador. Sácala a la mañana siguiente y descongélala durante el día. Pela unas 12 ó 15 hojas grandes de la cabeza de col. Deben ser lo suficientemente flexibles como para rellenarlas sin escaldarlas Si no trabajas con una cabeza de col congelada y descongelada, pela con cuidado unas 12 a 15 hojas grandes de la col cruda. Deja caer las hojas de col en agua hirviendo con sal; tápalas y cuécelas durante 3 minutos. Escurre bien. Calienta el horno a 180º C (180 C/Gas 4). Para el relleno, combina la carne picada, el arroz, la cebolla, el huevo y la sal, la pimienta y la leche. Mézclalo bien y divídelo en 12 porciones Coloca una porción de la mezcla de carne de vacuno en el centro de cada hoja de col Enrolla la hoja alrededor del relleno, al estilo burrito Sujeta los rollos con palillos. Coloca los rollos en una fuente de horno o en un horno holandés apto para el horno Para la salsa, combina la salsa de tomate, los tomates, el azúcar, el vinagre y 1/2 taza de agua Vierte sobre los rollos de col. Tapa y hornea en el horno precalentado durante 1 hora aproximadamente Retira los rollos con una espumadera y desecha los palillos Coloca la fuente con los jugos a fuego medio o transfiere los jugos a una cacerola y colócala a fuego medio; incorpora la mezcla de maicena y agua a la salsa; lleva a ebullición y cocina hasta que espese Sirve los rollos de col con la salsa ¡Disfruta! Consejos Sirve los rollos de col con patatas hervidas o puré de patatas. Rocía la salsa sobre las patatas. Como guarnición, elige judías verdes, maíz o brócoli al vapor. Variaciones de la receta Opción baja en carbohidratos: Sustituye el arroz por arroz de coliflor al vapor. Si buscas el sabor de los rollos de col pero tienes poco tiempo, echa un vistazo a esta versión en sartén «sin relleno», o a esta cena fácil de ternera y col en olla de cocción lenta.
Variaciones de la receta. Para una opción baja en carbohidratos, sustituya el arroz por arroz de coliflor al vapor. Si busca el sabor de los rollos de col pero tiene poco tiempo, pruebe una versión «sin relleno».