Receta de rollos de col rellenos de carne molida y arroz

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 90 minutos
• Raciones: 12 cabbage rolls (Raciones 12)

Acerca de esta receta:

Esta receta de rollos de col rellenos es un giro italoamericano de un clásico de Europa del Este. Además de la sabrosa carne, el arroz del relleno absorbe todos los deliciosos sabores mientras los rollos de col se cuecen lentamente.
 Ingredientes:

1 libra y media de carne picada 3/4 de taza de arroz crudo de grano largo 1 huevo (batido) 1 manojo de perejil (italiano, picado) 4 dientes de ajo (picado) 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena 1 barrita de mantequilla (derretida) 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1 col verde grande (sin el corazón) 4 tazas de caldo de carne 2 tazas de agua 1 lata (28 onzas) de tomates triturados 1 cebolla amarilla (en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollos de col rellenos de carne molida y arroz

Reúne los ingredientes. En un bol grande, combina la carne picada, el arroz, el huevo, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la mantequilla y la salsa Worcestershire. Mezcla muy bien con las manos o con una cuchara de madera hasta que se combinen completamente. Tapa y refrigera hasta que lo necesites. Pon una olla grande de agua a hervir. Introduce con cuidado la cabeza de col en el agua. A medida que la col se vaya cociendo, las hojas empezarán a aflojarse y se podrán sacar con unas pinzas. A medida que cada hoja de col se vaya soltando, retírala del agua hirviendo y ponla en un cuenco con agua fría. Necesitarás unas 12 hojas grandes. Reserva el resto de la col. Cuando las hojas de col estén listas, divide la mezcla de carne y arroz en 12 troncos. Coloca la carne en la parte inferior de la hoja de col (donde el tallo es más grueso) y enróllala, doblando los lados mientras la enrollas. El arroz se expandirá, así que no lo enrolles demasiado apretado. En una cacerola, mezcla el caldo de carne, el agua y el tomate, y ponlo a hervir a fuego medio-alto. Cuando las hojas de col estén listas, divide la mezcla de carne y arroz en 12 troncos. Coloca la carne en la parte inferior de la hoja de col (donde el tallo es más grueso) y enróllala, doblando los lados mientras la enrollas. El arroz se expandirá, así que no lo enrolles demasiado apretado. En una cacerola, mezcla el caldo de carne, el agua y el tomate, y ponlo a hervir a fuego medio-alto. Cubre el fondo de una olla grande o de otra sartén profunda (con tapa) con algunas de las hojas de col sobrantes. Coloca dentro 6 de los rollos de col. Cubre con las cebollas y 1/2 de la mezcla de tomate caliente. Cubre esta capa, los últimos 6 rollos y el resto de la mezcla de tomate. Cubre con las hojas de col sobrantes. Si es necesario, añade agua para que los rollos de col queden cubiertos por unos dos centímetros de líquido. Tapa y hornea a 180º C durante 1 hora y 15 minutos. Saca del horno y prueba con un tenedor uno de los rollos para ver si el arroz está cocido. Si necesita más tiempo, añade más agua, tápalo y cuece otros 15 ó 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Cuando esté hecho, retíralo y déjalo reposar tapado durante 30 minutos antes de servirlo.