Receta de rollos de feta fritos a la turca (‘Sigara Böreği’)

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 24 Raciones

Acerca de esta receta:

En la cocina turca, los «meze» (meh-ZAY’) son un grupo de alimentos que se sirven como aperitivos o entrantes antes de que llegue el plato principal. Si se sale a cenar, los platos «meze» suelen ser tan abundantes y deliciosos que acaban eclipsando el resto de la comida. Por lo general, se puede esperar dos rondas de «meze» antes de una comida de carne o pescado. Primero se sirven platos fríos de «meze», a menudo elaborados con verduras frescas de temporada, seguidos de una ronda de selecciones de «meze» calientes. El «meze» caliente se compone de m, bocados de marisco y quesos, y los platos suelen estar fritos. Un ejemplo clásico de «meze» caliente es el llamado «sigara böreği» (ver-GAR’-ah BUHR’-ay-ee). Este plato es un clásico en casi todos los restaurantes y en todas las cocinas domésticas. Se encuentra en todas partes y es muy apreciado por todos. Mucho más sano que su nombre En turco, «sigara» significa «cigarrillo». Estos pastelitos recibieron su nombre por su forma alargada, fina y enrollada. Pero el parecido termina ahí. Estos deliciosos rollos de masa fresca «yufka» rellenos de queso blanco turco, similar al Feta, son buenos para usted y para su paladar. También puede experimentar con diferentes quesos turcos y otros rellenos, como carne picada sazonada, pastrami turco, llamado «pastırma» (pah-STIR’-mah) y salchicha de carne picante, llamada «sucuk» (soo-JOOK’). Formas de servir las pastas de cigarrillo Siempre puede servir las «sigara böreği» como entrante, junto con otros platos «meze» para completar su menú de estilo turco. También son un buen tentempié que se puede preparar con antelación para los niños. A mí me gusta freírlos durante el día y tenerlos listos para comer después de la escuela. También funcionan bien como tentempié salado y crujiente en las fiestas. Prueba a repartir una bandeja de pastas recién cocinadas y verás cómo desaparecen. Esta es la receta básica para preparar los «cigarrillos» turcos. Puede encontrar «yufka» en tiendas de alimentación mediterráneas y en sitios web que venden ingredientes turcos. Si tiene tiempo y puede permitirse un poco de esfuerzo, puede extender sus propias hojas de «yufka». Si no encuentra yufka fresca o congelada, también puede utilizar hojas de pasta filo congeladas. Utiliza dos o tres láminas a la vez para que la masa sea lo suficientemente gruesa para enrollarla.
 Ingredientes:

4 hojas frescas de «yufka» (24 pulgadas de diámetro, o 1 paquete de masa filo congelada, de 9 por 13 pulgadas) 1/2 libra (600 gramos) de queso blanco turco (o Feta) 2 cucharadas de perejil italiano (picado) Un poco de sal Un poco de pimienta Aceite vegetal para freír

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollos de feta fritos a la turca (‘Sigara Böreği’)

Si utilizas hojas de «yufka» redondas, utiliza un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortarlas en triángulos. Divide cada círculo en ocho o diez trozos triangulares como si estuvieras cortando una pizza. La base ancha de cada triángulo debe tener unos diez o veinte centímetros de ancho. Si utilizas filo congelado, descongélalo suavemente según las instrucciones del paquete. Aquí tienes algunos consejos para trabajar con filo congelado. Utilizando dos hojas de filo, una encima de la otra, comienza en el punto central de uno de los bordes cortos. Corta en diagonal por la esquina inferior izquierda. Empezando de nuevo desde el punto central superior, corta en diagonal hacia la esquina inferior derecha. Así obtendrás tres triángulos de hojaldre de cada lámina rectangular. En un cuenco pequeño, desmenuza el queso blanco o feta con los dedos. Añade el perejil picado y sal y pimienta al gusto. Coge un triángulo de hojaldre y colócalo de forma que el extremo ancho quede en la parte inferior y la punta apunte hacia fuera. Extiende aproximadamente una cucharada del relleno en una línea fina cerca del borde inferior, dejando aproximadamente media pulgada vacía en cada lado. Antes de empezar a enrollar, dobla las esquinas inferiores derecha e izquierda de la masa hacia el centro para cubrir los bordes del relleno. Esto atrapará el relleno en el interior al enrollar el hojaldre. Con los dedos, enrolla suavemente el hojaldre alejándolo de ti hacia la punta del triángulo. Trata de meter los bordes abiertos a medida que avanzas. Cuando llegues al final, humedece el interior de la punta del triángulo y pégalo al rollo. Esto lo sellará y lo mantendrá cerrado mientras se fríe. Calienta unos cinco centímetros de aceite a temperatura de fritura. Añade varias empanadillas a la sartén dejando un poco de espacio entre ellas para evitar que se peguen unas a otras. Con unas púas o un tenedor, muévelas mientras se fríen para que tengan un color más uniforme. Cuando los extremos empiecen a dorarse, dales la vuelta y deja que se cocinen por el otro lado. Cuando las empanadillas estén hechas, deben estar doradas por todas partes y con los extremos más oscuros. Escurre las empanadillas sobre una capa gruesa de papel de cocina antes de servirlas.