Receta de rollos de patata de la noche a la mañana en la nevera
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de rollos de patata de la noche a la mañana en la nevera

Tiempo de preparación:

  • Total: 52 minutos
  • Preparación: 35 minutos
  • Cocinado: 17 minutos
  • Proofing: 12 hrs Raciones: 48 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos rollos de gran sabor están hechos con puré de patatas para conseguir una textura sorprendente. La refrigeración durante la noche realza el sabor, y puede ser conveniente para hornear en vacaciones. Sólo tienes que dar forma a la masa y meter los panecillos en el horno poco antes de la hora de la cena.
 Ingredientes:

1/3 de taza de azúcar 6 cucharadas de mantequilla 2 1/2 cucharaditas de sal 1/2 taza de puré de patatas (enfriado) 1 1/2 tazas de leche (a temperatura ambiente) 2 huevos grandes 3 cucharaditas de levadura instantánea 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de levadura en polvo 6 1/2 tazas de harina de uso general (más más para amasar) 1 huevo grande (batido con 1 cucharada de agua para lavar el huevo) Opcional: 1/4 de taza de semillas de sésamo (o semillas de amapola)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de rollos de patata de la noche a la mañana en la nevera

Precalienta el horno a 200º C. Corta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior de cada cabeza de ajo. Deja las raíces intactas y quita la mayor parte de la piel de papel de la parte exterior de cada cabeza de ajo. Todos los dientes de ajo deben permanecer unidos a la raíz. Coloca las dos cabezas de ajo en una hoja grande de papel de aluminio. Rocía con las 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Envuelve el papel de aluminio alrededor del ajo, envolviéndolo por completo. Coloca el paquete de papel de aluminio en una bandeja de horno y hornea los ajos durante unos 50 minutos a 1 hora. Los dientes de ajo deben estar muy tiernos y ligeramente dorados. Retira el ajo del horno y déjalo enfriar. Mientras se hornea el ajo, prepara las patatas. Friega las patatas y córtalas en trozos. Déjalas sin pelar o pélalas si lo prefieres. Coloca los trozos de patata en una cacerola grande; añade agua hasta que llegue a 1 pulgada por encima de las patatas. Añade 1 cucharada de sal kosher al agua. Pon la cacerola a fuego fuerte y haz que las patatas hiervan. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cacerola; cocina durante unos 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Escúrrelas bien. Mientras tanto, calienta la leche y la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla. Pasa las patatas calientes escurridas a un bol grande; añade la mezcla de leche y mantequilla caliente. Tritura las patatas a mano con un pasapurés hasta que queden bastante suaves. Exprime los dientes de ajo en un cuenco mediano y tritúralos hasta que queden bien lisos. Añade el ajo machacado a las patatas y mézclalo bien. Prueba y añade sal y pimienta, según sea necesario. Si te gusta una consistencia más suelta, añade más leche o nata. Vierte el puré de ajo asado en una fuente grande y adórnalo con cebollino o perejil fresco picado.

 

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