Receta de rollos duros de levadura

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs 15 minutos
• Preparación: 2 hrs
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 18 rolls (18 Raciones)

Acerca de esta receta:

Entra en cualquier tienda de delicatessen y encontrarás panecillos duros listos para comer. Los panecillos duros son panecillos masticables que saben muy bien con cualquier cena y son perfectos para hacer sándwiches. Esta receta es para un lote grande de panecillos duros y hace 18 panecillos que puedes hornear, enfriar y congelar para cenas posteriores o usar para empacar almuerzos durante la semana.
 Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de levadura seca activa 2 cucharaditas de sal 1 1/2 taza de agua tibia 3 cucharadas de mantequilla (blanda) 1 clara de huevo 4 1/2 a 5 1/2 tazas de harina de pan 1/4 de cucharadita de harina de maíz 1/2 taza de agua 1 cucharadita de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de rollos duros de levadura:

En un tazón grande, mezclar el azúcar, la levadura, la sal y el agua hasta que la levadura se disuelva. Añada la mantequilla, la clara de huevo y 3 tazas de harina. Mezclar hasta que esté bien mezclado. Añada lentamente la harina, aproximadamente 1/4 taza cada vez, hasta que se forme una masa. Voltear la masa sobre una tabla enharinada y amasarla durante 8 minutos, añadiendo pequeñas cantidades de harina a la masa según sea necesario. Colocar la masa en un recipiente engrasado. Darle la vuelta a la masa en un recipiente con tapa engrasada. Cubrirla y dejarla subir durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Golpee la masa hacia abajo. Colóquela sobre una tabla ligeramente enharinada, cubra la masa y déjela reposar durante otros 10 minutos. Prepara dos grandes hojas para hornear, engrasándolas y espolvoreándolas con harina de maíz. Dividir la masa en dos partes iguales. Dividir cada mitad en 9 piezas iguales para un total de 18 rollos. Formar cada pieza de masa en una bola redonda y colocarla en la hoja para hornear, dejando unos 3 centímetros de espacio entre los rollos. Cubrir los rollos y dejarlos subir durante unos 30 minutos o hasta que dupliquen su tamaño. Mezclar el agua y la maicena en una cacerola pequeña. Dejar hervir y luego apartar un poco de agua fría y caliente hasta que los rollos terminen de subir. Cepille los rollos con la mezcla de maicena y corte una X en la parte superior de los rollos. Si lo desea, espolvoree los rollos con semillas de sésamo o amapola. Hornee los rollos a 230ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén hechos. Quítelos de las hojas para hornear y déjelos enfriar en rejillas de alambre. Deje que los rollos se enfríen completamente antes de embolsarlos y congelarlos.