Receta de Rollos Kati Kabab – Rollos de Pollo Picante

Tiempo de preparación:

• Total: 85 minutos
• Preparación: 60 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este delicioso plato se prepara fácilmente y es realmente sabroso. Es originario de Calcuta y suele llamarse Rollo Kati de Calcuta. Los jugosos bocados de pollo picante se envuelven en paratha (pan plano frito) que se ha recubierto con huevo. Para garantizar una elaboración sin problemas, es mejor hacer las parathas y el chutney necesarios para los rollos antes de preparar el pollo. Así, cuando el pollo esté listo, sólo tendrás que montarlo.
 Ingredientes:

9 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol (divididas) 1 cucharadita de semillas de comino 1 cebolla grande (cortada en rodajas finas) 1 cucharada de pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de garam masala en polvo 2/3 lbs. (300 g.) de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos o trozos de 2 pulgadas 3 tomates (picados finamente) Sal al gusto 1/2 taza de agua 6 huevos 6 parathas 1/2 taza de chutney de menta y cilantro

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Rollos Kati Kabab – Rollos de Pollo Picante

Reúne los ingredientes. Corta y desecha los extremos de las raíces de los puerros. Corta la parte superior de color verde oscuro (a mí me gusta cortarla justo por encima del punto en el que los puerros pasan de verde claro a verde oscuro, para que un poco de ese contraste aparezca en el plato final). Desecha las puntas verdes o guárdalas para usarlas en el caldo o en estas albóndigas. Observa bien los puerros: ¿hay mucha suciedad entre las hojas? Corta los puerros por la mitad a lo largo, desde la parte superior de la parte blanca hasta la parte verde clara. Deja la mayor parte de la parte blanca para que los puerros se mantengan unidos. Limpia los puerros cortados bajo agua corriente fría. Si ves algún trozo o mancha de suciedad, ¡es el momento de enjuagarlo! En una cacerola grande y poco profunda, pon a hervir 1/2 pulgada de agua. Añade 1/2 cucharadita de sal. Añade los puerros, colocándolos en el agua. Tapa, reduce el fuego para mantener un hervor constante y cocina hasta que estén tiernos, unos 10 minutos (el tiempo variará según el grosor de los puerros). Saca los puerros del agua y deja que se enfríen y escurran sobre un paño de cocina limpio o capas de papel de cocina. Exprime el exceso de agua al sacarlos de la sartén. Mientras los puerros se enfrían un poco, pela y pica la chalota. Ponla en una taza de medir o en un bol con el aceite, el vinagre, la mostaza, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta al gusto. Pon los puerros en una fuente de servir o en platos individuales. Puedes dejarlos largos, terminar los cortes longitudinales para que sean más fáciles de manejar, o trocearlos: ¡la forma de presentarlos depende de ti! Cubre los puerros uniformemente con la vinagreta. Déjalos reposar al menos 30 minutos y hasta varias horas. Los sabores se mezclarán muy bien.