Receta de salchicha de cerdo, albaricoque y pistacho

Tiempo de preparación:

• Total: 65 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocinado: 40 minutos
• Raciones: Raciones 8 a 10

Acerca de esta receta:

La salchicha de cerdo complementa el pavo de las fiestas, pero no tiene por qué hacerse como relleno: puede prepararse por separado y servirse como guarnición o aderezo. En esta receta de Gordon Ramsay, la salchicha se combina con manzanas, albaricoques y pistachos. Encierra una salchicha Merguez picante y luego se enrolla en forma de cilindro, se cocina y se corta en rodajas. Puede montar el aderezo hasta con dos días de antelación, y cocinarlo con el pavo asado al limón y al ajo.
 Ingredientes:

3/4 de libra de carne de cerdo picada Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) 1 manzana 5 ó 6 albaricoques secos (finamente picados) 1/4 de taza de pistachos (finamente picados) 1 limón (pelado y rallado) 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana (picado grueso) 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva 16 a 18 hojas de salvia fresca 2 salchichas Merguez o chorizo español

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salchicha de cerdo, albaricoque y pistacho

Reúne los ingredientes Teena Agnel Pon la carne de cerdo picada en un bol, salpimiéntala y mézclala Teena Agnel Con un rallador de caja, ralla la manzana en el bol y combínala con la carne de cerdo Teena Agnel Añade los albaricoques y los pistachos picados y mézclalos Teena Agnel Añade la ralladura de limón y el perejil picado a la mezcla y mézclalos hasta que estén bien combinados Teena Agnel Coloca un trozo de papel de aluminio de 17 pulgadas sobre una superficie de trabajo y rocíalo con aceite de oliva. Utiliza los dedos para extender el aceite de oliva sobre el papel de aluminio. Coloca 2 hojas de salvia de extremo a extremo en el papel de aluminio, superponiendo ligeramente cada extremo. Coloca otras 2 hojas de salvia de extremo a extremo junto a las 2 primeras hojas de salvia, y repite la operación hasta utilizar todas las hojas de salvia. Espolvorea la salvia con sal y pimienta recién molida Teena Agnel Divide la mezcla de salchichas por la mitad y dale forma de cilindro. Coloca el cilindro en el centro de las hojas de salvia, luego aplana suavemente la carne de cerdo, pasando los dedos por el centro para hacer una ligera hendidura Teena Agnel Coloca 1 Merguez o chorizo español en la hendidura, luego mide y corta el segundo Merguez para que quepa en la hendidura restante. Utiliza el resto de la mezcla de cerdo para cubrir y envolver el Merguez Teena Agnel Coge el papel de aluminio por el extremo más cercano a ti y enrolla la carne de cerdo en forma de rollo. Mantén el papel de aluminio apretado mientras lo enrollas. Tira del papel de aluminio hacia atrás para asegurarte de que las hojas de salvia están pegadas al cerdo, y vuelve a colocarlas si es necesario Teena Agnel Vuelve a envolver el cerdo con fuerza, dándole forma de tronco. Retuerce los dos extremos del papel de aluminio, presionando la carne de cerdo para que tenga una forma de salchicha compacta. Ahora puedes guardarlo en el frigorífico hasta con dos días de antelación Teena Agnel Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 200º C y hornea durante 40 minutos. Corta y sirve Teena Agnel