Receta de salchichas eslovacas (Bobrovecke Droby)

Tiempo de preparación:

• Total: 2 hrs
• Preparación: 60 minutos
• Cocinado: 60 minutos
• Raciones: 10 pounds (40 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de salchicha de patata eslovaca o bobrovecke droby contiene carne de cerdo, tocino y cebolla y, por supuesto, patatas. Algunos cocineros incluso añaden jamón picado. La mezcla puede embutirse en tripas de vacuno (para una salchicha más grande) o de cerdo y luego hervirla lentamente. Luego se puede freír rápidamente en una sartén para darle un color más atractivo. Estas instrucciones paso a paso para hacer salchichas polacas pueden aplicarse a esta receta. Después de cocinar la salchicha, no tires el agua de cocción. Es un sabroso complemento para otros platos.
 Ingredientes:

1 libra de carne de cerdo (paleta de cerdo deshuesada, culata de cerdo, culata de Boston) 1/2 libra de tocino (cortado en dados, no curado en arce) 2 cebollas medianas (ralladas) 10 libras de patatas (peladas y cortadas en cuartos, variedad Idaho) 2 cucharadas de sal 1 cucharadita de pimienta negra (o al gusto) 1 cucharadita de mejorana 1/2 cucharadita de menta (hojas, machacadas, secas) 40 pies de tripas de vacuno (o de cerdo, bien enjuagadas y refrigeradas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salchichas eslovacas (Bobrovecke Droby)

Precalienta el horno a 180º C. Prepara 4 a 6 ramequines para el postre engrasándolos con un poco de aceite. Si tienes hojas de plátano, haz un forro con ellas cortando dos o más tiras anchas y presionándolas en el ramekin (como una cruz o una cesta). Coloca la leche de coco, el azúcar, los huevos, el plátano y el aromatizante en una batidora o procesador de alimentos. Bate o procesa durante 30 segundos. Si no tienes una batidora o procesador, simplemente mezcla los ingredientes en un bol con un tenedor o batidor durante 1 minuto, o hasta que el azúcar se haya disuelto. Vierte la mezcla en los ramequines, llenando cada uno de ellos 3/4 de su capacidad. Coloca los ramequines en una fuente de cristal de fondo plano (una fuente de lasaña o cacerola funciona bien). Llena parcialmente de agua -hasta la mitad de la altura de los ramekines- y mete la fuente en el horno con cuidado. Hornea de 45 minutos a 1 hora, o hasta que las natillas se hayan cuajado y estén firmes. Sirve los ramequines calientes, fríos o a temperatura ambiente. Si lo deseas, espolvorea con un poco de coco seco rallado, endulzado o sin endulzar. Consejo Este postre es un gran uso para los plátanos bien maduros. A medida que aparecen las manchas marrones, los plátanos están produciendo sabores más intrincados y desarrollando el máximo dulzor. Podrás usar menos azúcar añadido si utilizas plátanos muy maduros. La leche de coco se utiliza en muchos postres tailandeses, así como en platos salados. Para los que quieren cremosidad pero no comen productos lácteos, es un ingrediente útil. También puedes hacer un flan de mango y disfrutar de otro sabor a fruta tropical.

Variaciones de la receta. A algunas personas les gusta freír las salchichas por ambos lados en un poco de grasa hasta que se doren o dorarlas en un horno a 350 F durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.