Receta de salmón a la parrilla con mantequilla de hierbas

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este es un plato sencillo pero satisfactorio que resalta la riqueza del buen salmón y la contrasta con hierbas brillantes y frescas, y, por supuesto, todo es mejor con mantequilla (aunque puedes sustituirla por aceite de oliva). Es importante aceitar bien el salmón y empezar con la carne hacia abajo. Luego, no muevas el pescado durante unos buenos 4-5 minutos; esto crea una bonita costra. Termina dorando el lado de la piel. Utiliza hierbas frescas. Como acompañamiento, sírvelo encima de una ensalada de verduras pequeñas con un poco de pan crujiente.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de sal kosher (o más al gusto) 1 barrita de mantequilla 6 hojas de salvia fresca 2 cucharaditas de tomillo fresco 2 cucharadas de perejil fresco picado Bolsa de verduras para ensalada (o suficiente lechuga o espinacas para que sirvan de lecho al salmón) Limón (en trozos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salmón a la parrilla con mantequilla de hierbas

Unta el salmón con el aceite vegetal y sal generosamente. Pon la parrilla bien caliente y asegúrate de que las rejillas están limpias. Corta la barra de mantequilla en trozos y caliéntala a fuego medio en una olla pequeña. Coloca el salmón sobre la parrilla, con la piel hacia arriba. No lo muevas durante al menos 3 minutos, incluso si se trata de un filete fino de salmón rojo. Para un gran trozo de salmón real, puedes necesitar 6 minutos. Vigila los lados del pescado: querrás ver que se vuelve opaco casi hasta la mitad antes de darle la vuelta. Prueba antes de darle la vuelta: El salmón puede pegarse en algunos lugares, pero la mayor parte debería salir a la luz cuando intentes darle la vuelta con una espátula. Deshaz los puntos pegados antes de dar la vuelta. Mientras el salmón se asa, fríe las hojas de salvia enteras en la mantequilla. Cuando estén casi listas para chisporrotear, retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Añade el tomillo y el perejil y apaga el fuego. Dale la vuelta al salmón por el lado de la piel y cocínalo durante 2-5 minutos. Prepara los platos colocando un lecho de verduras para ensalada. Yo prefiero una mezcla de verduras pequeñas, como la mezcla mesclun. a servir, pon un trozo de salmón en cada plato, del lado que se vea mejor, piel o carne. Vierte un poco de la mantequilla de hierbas sobre el salmón y cubre con una o dos hojas de salvia frita. Sirve con los trozos de limón.