Receta de salmón ahumado en plancha de cedro
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salmón ahumado en plancha de cedro

Tiempo de preparación:

  • Total: 31 minutos
  • Preparación: 11 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Soaking Time: 30 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

No se puede negar que el pescado a la parrilla es delicioso, pero puede ser difícil evitar que se caiga literalmente. Las tablas de madera mantienen el pescado en una sola pieza y le dan un sabor fabuloso. Este salmón ahumado con tablas de cedro se somete a un marinado audaz hecho con ajo, pimentón ahumado, menta y el brillante sabor del limón. El resultado es un salmón húmedo y deliciosamente sabroso que será lo mejor de su próxima barbacoa.
 Ingredientes:

1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra 1/3 de taza de zumo de limón recién exprimido (de unos 2 limones) 6 dientes de ajo, pelados, machacados y finamente picados 2 cucharadas de menta fresca finamente picada, o el contenido de 2 bolsitas de té de menta o manzanilla 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1/2 cucharadita de sal marina o kosher 1 1/2 a 2 libras de salmón cortado en el centro, con o sin piel

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salmón ahumado en plancha de cedro

Reúne los ingredientes. Coloca la tabla de cedro en una fuente de horno poco profunda, cúbrela con agua fría y déjala en remojo durante al menos 30 minutos. En un bol pequeño o en una taza medidora de líquidos, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la menta, el pimentón y la sal. Coloca el salmón en un plato hondo o en una bolsa de congelación grande con cierre. Vierte la marinada sobre el pescado, tápalo o séllalo y refrigéralo durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la tabla de cedro, desechando cualquier resto de marinada. Coloca la tabla en la parrilla, baja la tapa de la parrilla y asa hasta que el salmón esté bien cocido, entre 15 y 20 minutos. Con una espátula grande, transfiere con cuidado la tabla a una fuente. Sirve inmediatamente y disfruta.

 

Consejos. El pimentón ahumado (NO el normal) es esencial para conseguir el sabor de este adobo. Las marcas McCormick y Pereg son dos que ofrecen pimentón ahumado con certificación kosher; ambas están certificadas por la Unión Ortodoxa (OU). Este sabroso adobo es increíblemente versátil: pruébalo con pollo, pescado blanco firme como el fletán, tofu o verduras, con o sin la tabla de cedro. También funciona bien para comidas al horno. Para facilitar el manejo y la mejor infusión de sabor, selecciona una tabla de cedro que sea un poco más ancha y larga que el corte de salmón.

 

 

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