Receta de salmón al horno con salsa de curry rojo tailandés

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este salmón al horno es aromático y delicioso. Los filetes de salmón se hornean durante 20 minutos en una salsa de curry rojo tailandesa fácil de preparar que complementa el rico sabor del salmón. A diferencia de muchas recetas de salsa de salmón, ésta no contiene lactosa, ya que utiliza leche de coco en lugar de nata. Si eres atrevido, aprende a cocinar o servir este salmón en un bote de hoja de plátano. ¡Que lo disfrutes!
 Ingredientes:

De 2 a 4 filetes de salmón (o sustitúyelos por filetes de salmón, racionando 1 por persona) Guarnición: cilantro o albahaca frescos Guarnición: cebolleta Guarnición: chile fresco Opcional: botes de hoja de plátano Para la salsa de curry rojo 1/4 de taza de chalotas (o cebolla morada, cortada en dados) 3 dientes de ajo 1 chile rojo (sin semillas y cortado en rodajas o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena; redúcelo para un pescado más suave) 1 trozo de galangal (o jengibre, cortado en rodajas) 3 hojas de lima makrut (cortadas con tijeras en trozos pequeños, desechando el tallo; cómpralas congeladas en tiendas asiáticas/chinas) 1 taza de leche de coco 2 cucharadas de salsa de pescado 1/4 cucharadita de cilantro 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharada de chile en polvo 1 cucharada de azúcar (moreno si tienes) 1/4 taza de hojas y tallos de cilantro 1 cucharada de zumo de lima (fresco)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salmón al horno con salsa de curry rojo tailandés

Enjuaga los filetes de salmón (o los filetes) y ponlos a secar mientras preparas la salsa de curry rojo. Coloca todos los ingredientes de la salsa de curry rojo en un procesador de alimentos o en una picadora (si utilizas una picadora pequeña, sólo añade la cantidad de leche de coco que puedas, añadiendo el resto más tarde). También se puede utilizar una batidora. Tritura bien los ingredientes para crear una aromática salsa de curry rojo. Vierte aproximadamente 1/4 de la salsa en el fondo de una cazuela cubierta para hornear. Ahora añade los filetes de salmón, dándoles la vuelta varias veces para cubrirlos. Vierte un poco más de salsa sobre cada filete. Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio y hornea a 375 grados durante 20 a 30 minutos, según el grosor de los filetes (los filetes pueden necesitar sólo 15 minutos). El salmón está cocido cuando la carne interior deja de ser translúcida al separarla con un tenedor. Si se cocina el salmón en hoja de plátano El salmón puede envolverse en hoja de plátano (como paquetes individuales) o cocinarse en botes de hoja de plátano. Asegúrate de colocar los paquetes o barquitas dentro de una cazuela (o algo que recoja los goteos), ya que las hojas de plátano son porosas y la salsa goteará un poco. Sirve con un poco de cebolleta y chile fresco, cilantro fresco y/o hojas de albahaca. La salsa sobrante se puede calentar brevemente y servir como salsa de acompañamiento.