Receta de salmón cremoso Newburg
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Sirve este Newburg cremoso de salmón sobre arroz o fideos, o puedes servirlo sobre puntos de pan tostado, galletas o conchas de hojaldre. No dudes en añadir 1/2 taza de guisantes al vapor al plato cerca del final del tiempo de cocción.
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de mostaza seca Una pizca de pimienta 1 taza de leche 1/2 taza de media leche 1 lata (16 onzas) de salmón, con su líquido 2 yemas de huevo 1 cucharada de jerez seco 1 cucharada de queso parmesano rallado Arroz, pan tostado, galletas partidas o conchas de hamburguesa
Instrucciones paso a paso para esta Receta de salmón cremoso Newburg
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo; añade la harina hasta conseguir una pasta suave. Cocina, removiendo, durante 2 minutos. Añade la sal, la mostaza seca y la pimienta. Añade poco a poco la leche y la nata. Sigue cocinando y removiendo hasta que se espese. Escurre el salmón, reservando el líquido. Recoge el salmón, retirando los trozos de piel y las espinas. Incorpora el salmón y su líquido a la salsa espesada. Revuelve aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo ligeramente batidas, removiendo rápidamente. Devuelve el líquido con las yemas de huevo a la mezcla de la salsa en la cacerola. Cocina durante unos 2 minutos más, removiendo. Incorpora el jerez, el queso parmesano y el salmón en escamas. Calienta y sirve sobre arroz, fideos, tostadas, galletas o en conchas de hamburguesa.
Advertencia sobre el huevo crudo.