Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salmón en hojaldre

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Chill Time: 20 minutos

  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El salmón es un pescado tan saludable y tan versátil en la cocina, que la variedad de recetas para él es infinita. Lo que hace que este delicioso pescado sea tan bueno para cocinar es que combina maravillosamente con muchos sabores, y es especialmente bueno con los de esta empanada de salmón al estilo asiático. La empanada es un plato estupendo, ya que es maravillosa recién sacada del horno, pero igualmente excelente servida fría en una fiambrera o como aperitivo. Puede hacerlas del tamaño de un plato, como se muestra aquí, más pequeñas para manos pequeñas, o más grandes para cortar y rebanar trozos grandes para sus invitados si está organizando una cena. Realmente depende de usted. Utiliza trozos de salmón o, si no puedes comprarlos, utiliza un filete. Sólo asegúrate de que si utilizas un filete, quitas la piel y desmenuzas el pescado, o lo cortas en trozos pequeños antes de empezar la receta.
 Ingredientes:

320 g. de hojaldre (ya enrollado) Harina para espolvorear 180 g. de trozos de filete de salmón 1 lima fresca sin encerar (lavada) 1 cucharadita de zumaque 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado) 2 cucharadas de cilantro (u hojas de cilantro, finamente picadas) Una pizca de sal marina Una pizca de pimienta negra (recién molida) 4 cucharadas de crema agria 1 huevo (batido)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salmón en hojaldre

Reúne los ingredientes. Desenrolla con cuidado el hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Corta 4 círculos (de 5 pulgadas de diámetro). Mételos en la nevera para que se enfríen mientras preparas el relleno. Coloca los trozos de salmón en un bol, comprueba cuidadosamente que no haya espinas. Pela la cáscara de la lima, luego exprime el zumo en un recipiente pequeño y resérvalo. Añade la ralladura de lima, el zumaque, el jengibre y 1 cucharada de cilantro al salmón. Mezcla con cuidado sin romper demasiado el salmón. Añade 2 cucharaditas de zumo de lima, la sal y la pimienta, y vuelve a mezclar. Coloca dos círculos de hojaldre en una bandeja de horno engrasada y píntalos con huevo batido. Divide la mezcla de salmón entre los dos círculos dejando un borde de 1/2 pulgada. Recorta un círculo de 1/4 de pulgada en el centro de los dos discos de hojaldre restantes, y luego estira suavemente sobre el relleno para que se junte con el inferior. Pellizca los bordes con el dedo y el pulgar para sellarlos y crear un acabado decorativo. Vuelve a meter las empanadillas en el frigorífico y enfríalas durante 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200º C/200 C. Saca las empanadillas del frigorífico. Con una cuchara de café o un embudo pequeño, vierte una cucharadita de crema agria por el agujero central de cada empanada -si el relleno bloquea el agujero, aléjalo con la punta de una cuchara- y luego pincela generosamente cada empanada con huevo batido. Cocina en el centro del horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté hinchada y dorada. La crema puede burbujear un poco y salirse de la parte superior de la empanada, pero no te preocupes. Mezcla la crema agria restante con el resto del cilantro y un poco de zumo de lima al gusto. Cúbrela con papel de plástico y guárdala en el frigorífico hasta que la necesites. Una vez cocidas las empanadillas, retíralas del horno. Se pueden comer calientes con más crema agria y una rodaja de lima, o dejarlas frías (sólo asegúrate de que sigues las directrices para refrigerar las sobras, ya que no quieres ponerte enfermo por un almacenamiento inadecuado).

 

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