Receta de salsa barbacoa de ruibarbo agridulce
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Canning Time: 15 minutos
- Raciones: 2 – 3 half pint jars (Raciones 18)
Acerca de esta receta:
El ruibarbo se utiliza más a menudo en recetas de postres, como tartas y compotas, pero su sabor ácido es igual de excelente en recetas saladas, como esta salsa agridulce para barbacoa. Utiliza la salsa barbacoa de ruibarbo para untar la carne de cerdo, las aves, la ternera y el tofu antes o durante la cocción.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 taza de cebolla (picada de una cebolla pequeña o la mitad de una cebolla mediana) 2 dientes de ajo (picados finamente) 1 libra de ruibarbo (fresco o congelado) 1/4 de taza de ketchup 2 cucharadas de agua 1 cucharada de melaza 1 cucharada de vinagre de sidra 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 cucharadita de mostaza de Dijon Opcional: 1 cucharadita de salsa Tabasco 1/4 de cucharadita de pimienta (recién molida) Sal (al gusto)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa barbacoa de ruibarbo agridulce
Reúne los ingredientes. Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla empiece a dorarse pero no se dore, unos 10 a 15 minutos. Añade el ajo y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Añade el ruibarbo, el ketchup, el agua, la melaza, el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon y la salsa Tabasco (si la utilizas) y la pimienta negra molida. Sube el fuego a alto y haz que los ingredientes hiervan. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo a menudo, hasta que el ruibarbo esté completamente tierno y empiece a deshacerse (unos 10 a 15 minutos). Pásalo a una batidora o a un robot de cocina y hazlo puré hasta que esté suave. Añade sal al gusto (puede que no necesites añadir nada porque la salsa Worcestershire es un ingrediente bastante salado).
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.