Receta de salsa de ciruelas con ciruelas secas

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocinado: 20 minutos

Canning Time: 10 minutos

• Raciones: 3 half pint jars (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

El uso de ciruelas secas en lugar de fruta fresca da a esta variación de la salsa de ciruelas china un sabor especialmente rico. La salsa de ciruelas tiene una combinación de sabores dulces, agrios y salados. Se sirve tradicionalmente con rollitos de huevo, pato y otros alimentos ricos, pero es igualmente buena como glaseado para el tofu o las verduras. Esta versión de la salsa de ciruelas también puede utilizarse como sustituto de la salsa Hoisin.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de ciruelas pasas 1/2 a 1 taza de agua 1/3 de taza de cebolla roja (picada) 1/4 de taza de salsa de soja 1/4 de taza de miel 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana) 3 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de vino blanco 1 cucharada de jengibre (fresco rallado) Opcional: 1 cucharadita de chile fresco finamente picado 1 pequeña pizca de anís estrellado (o clavos; menos de 1/8 de cucharadita)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salsa de ciruelas con ciruelas secas

Combina todos los ingredientes en una olla de tamaño medio. Empieza con la cantidad más pequeña (1/2 taza) de agua. Lleva los ingredientes a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos. Añade más agua sólo si la salsa empieza a pegarse en el fondo de la olla. Las ciruelas secas deshidratadas en casa suelen estar más secas que sus primas comerciales y pueden necesitar el agua adicional. Apaga el fuego y deja que los ingredientes se enfríen durante 10 minutos. Transfiérelos a una batidora o procesador de alimentos y haz un puré con la salsa hasta que quede suave (también puedes dejar la salsa en la olla y, tras el periodo de enfriamiento, hacerla puré con una batidora de inmersión). En este punto puedes elegir: puedes guardar la salsa de ciruelas en el frigorífico durante un máximo de tres semanas, o puedes procesarla en un baño de agua hirviendo para poder guardarla en tarros cerrados a temperatura ambiente durante un año o más. a lata la salsa de ciruelas, vuelve a ponerla en la olla a fuego medio y hazla hervir. Apaga inmediatamente el fuego y vierte la salsa con una cuchara en tarros de conserva limpios de un cuarto o media pinta. No es necesario esterilizar los tarros para esta receta. Deja un espacio de 1/2 pulgada entre la superficie de la comida y el borde de los tarros. Presiona el centro de la salsa con el dorso de una cuchara para liberar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los tarros con una toalla de papel o de tela húmeda (cualquier salsa que se haya quedado pegada ahí podría impedir que las tapas se sellen). Procesa los tarros de salsa de ciruelas en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajusta el tiempo de enlatado si vives en una altitud elevada. ) Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora, y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. a Para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.