Receta de salsa de crema de jerez
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de crema de jerez

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 1 taza (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Se trata de una excelente salsa de crema para utilizar con gambas, vieiras, langosta o pescado. La salsa se elabora con un toque de jerez, lo justo para realzar el sabor del pescado o el marisco. Sirva un poco de salsa sobre fletán al horno, eglefino, pargo o cualquier otro pescado blanco o marisco suave. Una pizca de condimento criollo o de nuez moscada recién rallada es opcional y puede añadir sabor y color adicionales a la salsa.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo pequeño 1 cucharada de chalota o cebolla (finamente picada) 1 cucharadita de fondo de almeja, gamba o langosta 1 taza de nata para montar 2 cucharadas de jerez o vino blanco (seco) Un chorrito de sal Kosher Un chorrito de pimienta negra (recién molida) Opcional Una pizca de páprika Opcional: Una pizca de condimento criollo o cajún Opcional: Una pizca de nuez moscada molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de crema de jerez

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Presiona el ajo o aplástalo con el lado de un cuchillo y luego pícalo muy fino; añade la mantequilla. Añade 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de fondo de almeja. Saltea durante 1 minuto aproximadamente. Añade 1 taza de nata y 2 cucharadas de jerez; ponlo a fuego lento. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 5 a 8 minutos, y reduce la salsa en 1/4 a 1/3 aproximadamente. Prueba y añade sal y pimienta, junto con otros condimentos que te gusten. Para darle más color y sabor, añade una pizca de pimentón, condimento cajún o nuez moscada a la salsa.

 

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