Receta de salsa de limón para trucha
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 2 fillets (2 Raciones)
Acerca de esta receta:
La trucha asada es una gran opción para la cena. Rápida y fácil, es perfecta para una comida entre semana y, como la trucha suele ser criada en granjas, no perjudica a las poblaciones de peces silvestres en declive. Esta receta añade una salsa de crema de limón, lo que hace que la comida sea más elegante, pero se puede omitir la salsa (lo que reduce las calorías y la grasa) y servirla con trozos de limón o salsa tártara. En cualquier caso, es absolutamente delicioso.
Ingredientes:
2 filetes de trucha 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas 1/2 cucharadita de pimentón (español) 1/2 taza de vino blanco (o vermut) 1 chalota pequeña (picada finamente) 1 cucharada de zumo de limón 1/4 de taza de nata espesa 1 cucharada de mantequilla sin sal mantequilla 2 cucharaditas de alcaparras 1 zanahoria (cortada en juliana) 2 cucharadas de agua 1/4 de bulbo de hinojo mediano (cortado en dados) 1/2 taza de guisantes (frescos) 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharada de nata espesa 4 o 5 patatas rojas (pequeñas, limpias y cortadas en cuartos) sal (al gusto) pimienta (al gusto) Guarnición perejil Guarnición: gajos de limón Guarnición: rodajas de almendra tostadas
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salsa de limón para trucha
Enciende la parrilla y coloca la rejilla en la posición superior. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego unta ambos lados de los filetes con aceite de oliva, colócalos con la piel hacia abajo y espolvorea con la mezcla de hierbas italianas, el pimentón y un poco de sal. Introdúcelos en el horno y cocínalos durante unos 4 minutos. Mientras tanto, calienta el vino, el zumo de limón y las chalotas en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Reduce el vino a una cucharada, añade la nata y sigue cocinando a fuego medio-alto durante un minuto aproximadamente. Retira del fuego y añade la mantequilla, las alcaparras, la sal y la pimienta blanca. Cuando la trucha esté emplatada, vierte la salsa sobre los filetes. Acompañamiento opcional: Precalienta el horno a 200 F. Mantén la trucha tapada y caliente en el horno. En una sartén pequeña o mediana, añade un par de cucharadas de agua. Lleva a ebullición y echa las zanahorias cortadas en juliana. Hierve durante un minuto aproximadamente, retíralas y mételas tapadas en el horno caliente. Elimina el exceso de humedad de la sartén, pon el fuego a medio-alto, añade una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva. Añade los trozos de patata y fríelos por ambos lados hasta que estén crujientes. Salpimienta mientras se cocinan, para darle un poco de calor mezcla una pizca de pimentón ahumado. Una vez cocinadas, retíralas en un plato forrado con papel de cocina y deja que se absorba el exceso de aceite. Mantenlo en el horno caliente hasta que esté listo para ser montado. Limpia la sartén, ponla a fuego medio-alto y añade la mantequilla restante. Una vez derretida, añade el hinojo y cocínalo durante un minuto. A continuación, combina los guisantes y la nata con el hinojo. Cocina hasta que los guisantes se ablanden pero no estén blandos, unos tres minutos. a Monta: Coloca primero las patatas, echando los guisantes por encima de las patatas y ahora pon la trucha con cuidado sobre el lecho de guisantes. Apila las zanahorias en juliana sobre la trucha. Vierte la salsa de crema de limón sobre el plato y, para darle un toque extra, añade unas láminas de almendra tostada.
Consejo. Acompañe esta trucha dulce, ácida y salada con unas zanahorias en juliana, patatas rojas fritas en la sartén e hinojo y guisantes salteados.