Receta de salsa de pimientos dulces

Tiempo de preparación:

• Total: 95 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocinado: 70 minutos
• Raciones: 5 a 6 Pints (80 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este delicioso condimento dulce es un delicioso aderezo para los huevos endiablados y otros aperitivos, o añada un poco al pastel de carne o a las hamburguesas para darles más sabor. Una mezcla de verduras molidas gruesas y finas da al condimento la textura perfecta. Coloque un poco de este condimento de pimientos dulces sobre un bloque de queso crema a temperatura ambiente y sírvalo con galletas saladas o patatas fritas resistentes. También está delicioso con huevos revueltos y patatas fritas para el desayuno. En el sur, se suele servir con judías pintas y jamón.
 Ingredientes:

20 pimientos grandes (rojos, amarillos, naranjas, verdes) 1 1/2 libras de cebollas dulces 1/4 de taza de sal de lata (o sal de encurtir) 5 tazas de azúcar granulada 2 tazas de vinagre blanco 2 tazas de vinagre de sidra de manzana 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla Opcional: 1 cucharada de pimentón dulce húngaro

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salsa de pimientos dulces

Reúne los ingredientes. Lava los pimientos, córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las costillas. Corta los pimientos en trozos grandes; deberías tener unos 2 kilos de trozos. Pica finamente entre la mitad y los dos tercios de los pimientos. Tritura o pica finamente el resto de los pimientos con una picadora o un procesador de alimentos. Pica groseramente aproximadamente la mitad de las cebollas y añade el resto de las cebollas a la picadora o al robot de cocina. Combina los pimientos y las cebollas picados y molidos en un cuenco grande con la sal; remueve bien la mezcla. Cúbrelo con hielo y déjalo reposar durante 3 horas. Escurre y enjuaga la mezcla de pimientos y cebollas, exprimiendo para sacar toda la humedad posible. En un hervidor grande no reactivo, combina los dos tipos de vinagre, el azúcar, las semillas de mostaza y el pimentón, si lo utilizas. Añade la mezcla de pimientos bien escurrida y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 50 a 60 minutos, hasta que espese. Remueve de vez en cuando. Mientras tanto, llena un hervidor de agua al baño maría hasta la mitad. Añade los tarros de conserva (tamaño de 1 pinta) al agua y llévala a ebullición. Reduce el fuego a bajo y mantén los tarros calientes. En un cazo, pon el agua a hervir, baja el fuego y añade las tapas planas. Mantén las tapas en el agua caliente hasta que vayas a utilizarlas. Cuando la mezcla de pimientos haya terminado de cocinarse, viértela en los tarros calientes y escurridos, dejando un espacio de 1/2 pulgada. Con un paño limpio y húmedo, limpia cualquier derrame o goteo de las roscas y los bordes de los tarros. Con unas pinzas, levanta las tapas del agua y deja que el exceso de agua gotee de ellas; colócalas en los bordes limpios de los tarros. Enrosca los anillos de los tarros con firmeza, pero sin apretarlos demasiado. Introduce los tarros en el enlatado. El agua debe estar al menos 2,5 cm por encima de los tarros. Si no es así, añade más agua caliente. Lleva el agua a ebullición, tápala y hiérvela suavemente durante 10 minutos. Saca los tarros a una rejilla y enfríalos. Comprueba si están sellados. Si alguno de los tarros no se ha cerrado, refrigera el condimento y utilízalo en los próximos tres meses.

Consejo. Etiquete sus tarros cerrados con el contenido y la fecha. El condimento enlatado se conservará durante un año almacenado en un lugar oscuro y fresco.