Receta de salsa de tomate provenzal
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Raciones: 16 Raciones (2 oz each; 1 quart)
Acerca de esta receta:
La salsa provenzal es una fragante salsa de tomate hecha con cebollas salteadas, ajo, alcaparras, aceitunas y hierbas de Provenza. Es deliciosa servida con carne, aves y pescado. Esta receta también lleva tomate concassé, que es un término culinario elegante para describir los tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos grandes. Nota: Esta receta requiere 1 litro de la clásica salsa de tomate, que es una de las cinco llamadas salsas madre de las artes culinarias. En su lugar, puedes utilizar 1 cuarto de galón de salsa básica de tomate para pasta, que es más fácil de preparar.
Ingredientes:
1 cuarto de galón de salsa de tomate 3/4 de taza de cebollas finamente picadas 2 tazas de tomate concassé 1 diente de ajo (picado) 2 cucharaditas de Hierbas de Provenza 2 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas de aceitunas negras picadas Sal Kosher, al gusto Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de tomate provenzal
En una cacerola de fondo grueso, saltear las cebollas hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos. Añadir los tomates, el ajo y las hierbas de Provenza. Seguir salteando hasta que los tomates estén blandos, unos 10 minutos. Añada la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas, deje que hierva a fuego lento y reduzca durante unos 10 minutos. Salpimentar y servir enseguida.