Receta de salsa gribiche clásica
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Raciones: 2 a 3 Raciones
Acerca de esta receta:
No va a ganar ningún concurso de belleza, pero la salsa gribiche es una de nuestras formas culinarias favoritas de aderezar verduras o pescado (¡o pollo!). Se trata simplemente de una mezcla de ingredientes súper sabrosos picados y combinados en una combinación más que sabrosa que es particularmente buena con espárragos (como en la foto), alcachofas, guisantes, judías y verduras. O prácticamente con cualquier otra verdura. O con pollo. O con pescado. Tan versátil como la salsa gribiche, también es muy fácil de hacer: sólo hay que hervir huevos duros; picar algunos pepinillos, alcaparras y hierbas; y machacar todo para obtener una pasta cremosa (pero sin crema) como salsa. Unte al gusto.
Ingredientes:
2 huevos 6 cornichons 1/4 de taza de hojas de perejil 2 cucharadas de cebollino (picado) 1 diente de ajo 1 cucharadita de alcaparras (enjuagadas) 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon 1 cucharada de zumo de limón 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/2 cucharadita de sal marina 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salsa gribiche clásica
Pon los huevos en una cacerola pequeña y cúbrelos al menos un centímetro con agua fría. Lleva el agua con los huevos a ebullición, tapa la cacerola y retira el conjunto, tapa incluida, del fuego. Deja reposar los huevos, aún tapados, durante 7 minutos. Pon un temporizador. Mientras los huevos se cuecen y reposan, pica los cornichons, el perejil y el cebollino. Pela y pica el ajo. Acabarán en el robot de cocina o en la batidora, pero no quieres que queden grandes trozos flotando en la salsa, así que es mejor picarlos antes. Saca los huevos de la olla, enjuágalos en agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos como para poder manejarlos, y pélalos (Consejo: Hacerlo bajo el grifo de agua fría es lo más fácil). Ten cuidado cuando los peles, ya que las yemas estarán apenas, sin cuajar. (No te preocupes si dejas que los huevos se asienten un poco más; una yema más cuajada no arruinará la salsa en absoluto y, de hecho, para las personas que quieren evitar cualquier apariencia de huevo crudo, funciona muy bien con huevos totalmente cocidos que se asientan en el agua caliente durante 14 minutos completos). Pon los huevos en un procesador de alimentos o una batidora con los cornichons, el perejil, el cebollino, el ajo, las alcaparras y la mostaza. Pásalo todo por la batidora y haz una pasta gruesa. Añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Pulsa y combina. Quieres una pasta algo no totalmente lisa cuando todo esté hecho. Prueba y ajusta el condimento; añade más sal y/o pimienta al gusto, si quieres. Sírvela inmediatamente o guárdala, tapada y refrigerada, durante un máximo de dos días. La salsa sabrá mejor a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Advertencia sobre los huevos crudos.