Receta de salsa holandesa clásica
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 5 minutos
- Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)
Acerca de esta receta:
La salsa holandesa es una rica salsa de yema de huevo y mantequilla aderezada con zumo de limón. La salsa es deliciosa sobre espárragos u otras verduras cocidas, platos de pescado y huevos escalfados. Es una salsa esencial para el plato clásico, los huevos benedictinos.
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla 3 yemas de huevo grandes 1 cucharada de zumo de limón fresco 1/8 de cucharadita de sal Una pizca de pimienta de cayena o salsa de pimienta picante Opcional: perejil fresco finamente picado
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salsa holandesa clásica
Reúne los ingredientes. Derrite la mantequilla en un cazo hasta que esté caliente y espumosa, pero no dejes que se dore. Mantenla caliente. Coloca una cacerola mediana o el fondo de un cazo de doble caldera con unos dos centímetros de agua caliente a fuego lento y haz que hierva a fuego lento. En un cuenco de acero inoxidable o en la cacerola de la caldera doble, bate enérgicamente las yemas de huevo con el zumo de limón hasta que la mezcla se espese. Coloca el bol o la cacerola sobre el agua hirviendo a fuego lento y sigue batiendo. Rocía la mantequilla derretida en la mezcla de yemas de huevo en un chorro lento y constante mientras bates. Sigue batiendo hasta que la salsa se haya espesado. Ten cuidado de no dejar el bol o la sartén superior en el agua hirviendo a fuego lento o acabarás con huevos revueltos. Y no dejes que la salsa se caliente demasiado o podría romperse. Si empieza a estar cuajada, prueba a batir una pequeña cantidad de agua hirviendo, media cucharadita cada vez. Retira la salsa del fuego y bate la sal y la pimienta de cayena o la salsa de pimienta picante. Lo mejor es servir la salsa inmediatamente, pero si hay que mantenerla, coloca el bol en una cacerola con agua caliente o ponlo en la parte superior de una caldera doble sobre agua caliente. Mantenla a fuego muy lento. Si se deja demasiado tiempo o se calienta demasiado, la salsa se romperá. Si la salsa se vuelve demasiado espesa al estar parada, bate una pequeña cantidad de agua caliente para diluirla. ¡Disfruta!
Advertencia sobre el huevo crudo.