Receta de salsa inglesa para natillas
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 6 a 8 Raciones
Acerca de esta receta:
En el Reino Unido, es inaudito un budín sin natillas. Los dos simplemente no pueden existir el uno sin el otro. Las natillas son el compañero perfecto de los puddings y postres británicos, y la salsa de natillas -como también se conoce- es realmente fácil de hacer. Con esta receta en tu arsenal, no tendrás que volver a comprar natillas de bote o una mezcla envasada. Debido a su similitud, la salsa de natillas se confunde a menudo con la crema pastelera, también conocida como crème pâtissière. Ambas tienen una base de leche y utilizan huevos, pero la crema pastelera es mucho más espesa y se utiliza en la elaboración de pasteles clásicos, mientras que la crema pastelera es más bien un líquido y se puede verter. La crema pastelera utiliza almidón como espesante, mientras que las natillas sólo utilizan huevos para conseguir su textura cremosa. Utiliza nuestra receta para hacer trifles y parfaits de fruta, o para verterla sobre el crumble de manzana, la tarta de calabaza o el pastel de chocolate. Aromatiza tus natillas con chocolate, coco, frutos secos, especias o frutas, o haz tu propio postre con esta sabrosa y sencilla receta.
Ingredientes:
5 onzas de leche entera (o al 2%) 8 1/2 onzas de nata espesa 2 onzas de azúcar superfino (azúcar en polvo) 6 yemas de huevo grandes (preferiblemente de corral) 1 vaina de vainilla (partida y sin semillas)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa inglesa para natillas
Reúne los ingredientes. En un cazo de fondo grueso, pon la leche, la nata y 1 cucharadita de azúcar. Ponlo a fuego lento y luego baja el fuego al mínimo. En un cuenco grande resistente al calor, pon el azúcar restante y las yemas de huevo y bátelo a mano o con una batidora eléctrica hasta que esté ligero, cremoso y de color amarillo pálido. Sin dejar de batir, vierte lentamente la leche y la nata calentadas en la mezcla de huevos. Ten cuidado de no añadir demasiada cantidad a la vez porque puede cuajar y cambiar rápidamente de consistencia, de cremosa a revuelta. Pasa la salsa de las natillas por un colador fino. Vuelve a verterla en el cazo y añade las semillas de la vaina de vainilla. A fuego lento, remueve constantemente hasta que las natillas empiecen a espesar. No subas el fuego porque corres el riesgo de que la salsa se cuaje y, lo que es peor, se queme. Una vez espesada, retira del fuego y pásala de nuevo por un colador. Tu salsa está lista. ¡Disfrútala sobre pudines, frutas o migas!
Natillas aromatizadas. Natillas al brandy: Añada de 6 a 8 cucharadas de brandy de buena calidad. Utilice esta salsa en el flan de Navidad, pero sólo para los adultos. Reserve un poco sin alcohol para los niños. Natillas de limón Meyer: Incorpore el zumo de 3 limones Meyer, más 1/2 cucharadita de ralladura. Mezclar bien y dejar enfriar en la nevera. Servir las natillas con limones caramelizados picados por encima y almendras picadas. Natillas de fresas y miel: Añade 2 cucharadas de miel de lavanda y 1 taza de fresas frescas. Servir sobre una rebanada de pastel de vainilla o de libra. Natillas de chocolate y avellanas: Añade 1/2 taza de crema de chocolate y avellanas y mezcla bien. Deja que se enfríe y úsalo para hacer un trifle con ladyfingers, plátanos y nata montada.