Receta de salsa marroquí de almendras, miel y aceite de argán

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 2 tazas (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

El amlou -a veces escrito amalou- es una deliciosa salsa marroquí hecha con almendras tostadas, aceite de argán y miel. El aceite de argán es originario de Marruecos y puede encontrarse en tiendas de alimentación especializadas o en Internet. Asegúrese de comprar aceite de argán para uso culinario y no cosmético. El amlou es muy fácil de preparar y suele servirse para el desayuno o la merienda. Un molino de piedra es el método tradicional para triturar las almendras hasta conseguir una consistencia de pasta sedosa, pero una picadora de carne o un robot de cocina funcionan bastante bien. Si se utiliza un robot de cocina, hay que tener en cuenta que el aspecto y la textura del amlou no serán los mismos que se muestran aquí, a menos que se consiga mantener las almendras en contacto constante con la cuchilla.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas (6 onzas o 200 gramos) de almendras enteras (con piel) 1/2 a 3/4 de taza (180 mililitros) de aceite de argán 3 a 4 cucharadas de miel caliente (o al gusto) 1 a 2 cucharadas de azúcar (granulada) 1/8 de cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salsa marroquí de almendras, miel y aceite de argán

Precalienta el horno a 180º C / 190 C. Lava las almendras si están arenosas (normalmente lo están en Marruecos) y escúrrelas. Extiende las almendras en una bandeja de horno y tuéstalas durante unos 15 minutos, más si es necesario, hasta que las almendras estén crujientes y oscurecidas pero no quemadas. Deja que las almendras se enfríen un poco y luego pásalas por una picadora de carne varias veces hasta conseguir una pasta suave y de aspecto aceitoso. O bien, tritura las almendras tostadas hasta convertirlas en una pasta en un procesador de alimentos a alta velocidad. Asegúrate de seguir procesando hasta que las almendras se conviertan en una masa lisa y brillante que casi se pueda verter. Esto puede llevar varios minutos. Cuando utilices el robot de cocina, es posible que tengas que coger la máquina y agitarla mientras está en marcha para evitar que las almendras se peguen a las paredes del bol mientras se forma la pasta. Las almendras deben mantener el contacto con las cuchillas para obtener la deseada pasta suave y brillante. A continuación, mezcla gradualmente el aceite de argán en la pasta de almendras, una cucharada cada vez o en un goteo muy lento. Puedes hacerlo removiendo a mano enérgicamente, o preferiblemente con el robot de cocina en la velocidad más baja. Utiliza sólo la cantidad de aceite de argán que necesites para que el amlou sea tan espeso o fino como quieras. Ten en cuenta que la cantidad de aceite sugerida en la receta produce un amlou con una consistencia tradicionalmente fina. Ajusta la cantidad de aceite a tu gusto. A continuación, añade gradualmente la miel caliente, el azúcar y la sal de la misma manera. Prueba el amlou y ajusta el dulzor si lo deseas. Sirve el amlou en un plato o fuente poco profunda con pan para mojar.