Receta de Salsa Pebre con Chile y Pimienta Chilena
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Salsa Pebre con Chile y Pimienta Chilena

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 taza (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pebre es probablemente el condimento más omnipresente en Chile. Esta mezcla picante de chiles, cebollas, ajo y cilantro tiene muchas variantes en las distintas regiones del país. El pebre es excelente en los sándwiches, como el popular «chorípan» hecho con chorizo en un pan francés. Los chilenos suelen disfrutar mojando sus marraquetas o sopapillas en un plato de pebre o sirviendo pebre sobre m a la parrilla, como la salsa chimichurri. El color rojo de la mayoría de los pebres procede de la pasta de chile rojo, no de los tomates (aunque a algunas personas les gusta añadir tomates al pebre), por lo que no sabe como la mayoría de las salsas norteamericanas. Una de las variantes más famosas del pebre es el chancho en piedra, llamado así porque se prepara tradicionalmente en un mortero de piedra (chancar significa «moler» y piedra es piedra). El chancho en piedra suele llevar tomate y se muele hasta conseguir una textura más suave, casi de salsa. Esta es una versión básica del pebre, pero el pebre es un plato muy personal y deberías experimentar para encontrar el equilibrio de ingredientes que más te guste.
 Ingredientes:

1 cebolla grande 3 dientes de ajo 3 cucharadas de pasta de chile rojo (o al gusto o 2-3 cucharadas de chiles frescos finamente picados, verdes o rojos) 1 cucharada de vino tinto (o vinagre de vino tinto, o al gusto) 2 cucharadas de aceite de oliva Jugo de 1/2 lima 1/2 taza de hojas de cilantro Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Salsa Pebre con Chile y Pimienta Chilena

Pela y pica finamente la cebolla y ponla en un bol. Pica el ajo y añade la cebolla. Pica el cilantro y añádelo al bol. Incorpora la pasta de chile rojo a la mezcla de cebolla y ajo. Añade el aceite de oliva y el vino tinto (o vinagre de vino tinto) al gusto. Sazona la mezcla con sal y pimienta y añade zumo de lima al gusto. Guarda el pebre en el frigorífico hasta una semana. Sabrá más picante al día siguiente de prepararlo.

 

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