Receta de salteado de mariscos con mango

Tiempo de preparación:

• Total: 23 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 8 minutos
• Raciones: Raciones 2-3

Acerca de esta receta:

Esta receta de salteado picante lleva el marisco que elijas en combinación con el mango. Se pueden utilizar gambas, filetes de pescado, mejillones, almejas, vieiras, etc., o elegir sólo uno o dos, y luego saltearlos junto con los tirabeques y el pimiento rojo en una salsa agridulce que combina perfectamente con el mango fresco (o puedes utilizar mango congelado o en conserva si no puedes encontrarlo fresco). Una receta de salteado fácil y deliciosa que seguramente será un éxito para todos los comensales.
 Ingredientes:

1 libra de marisco mixto (por ejemplo, gambas, vieiras, almejas, mejillones y filetes de pescado más densos, como el fletán o el salmón) 1 cucharada de aceite vegetal 1 mango fresco maduro (cortado en trozos del tamaño de un bocado, o 1 taza de mango enlatado o congelado) 1 1/2 taza de tirabeques 1 pimiento rojo (cortado en rodajas) 2 chalotas o 1 cebolla de cocina pequeña (cortada en rodajas) 3 dientes de ajo (picados) Para la salsa salteada 1 mango fresco y maduro (cortado en trozos del tamaño de un bocado, o 1 taza de mango enlatado o congelado) 1 chile rojo (sin semillas) 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharada de zumo de lima 2 cucharadas de azúcar moreno (más o menos según el gusto) 1/2 taza de cilantro fresco (más un poco más para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salteado de mariscos con mango

Coloca todos los ingredientes de la salsa para saltear juntos en una batidora o procesador de alimentos. Procesa o bate hasta que quede suave. Prueba el dulzor de la salsa salteada. Quieres un equilibrio de sabores, ácido, pero definitivamente más dulce que agrio. Si es necesario, añade 1 cucharadita a 1 cucharada más de azúcar. Nota: el dulzor de la salsa dependerá de lo dulces que sean tus mangos. Prepara todos los demás ingredientes para el salteado y ponlos al lado del fuego. Si utilizas filetes de pescado, córtalos suavemente en cubos (los cubos se mantienen mejor que las tiras). Para las gambas, asegúrate de quitarles las cáscaras (puedes dejarles la cola). En el caso de las almejas y los mejillones, enjuágalos con agua fría, eliminando los restos de la superficie. Vierte 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande y ponlo a fuego medio. Añade el ajo, las chalotas/cebolla y los tirabeques. Si utilizas almejas, añádelas ahora también (Nota: las almejas requieren más tiempo de cocción que los mejillones). Sofríe de 1 a 2 minutos, o hasta que los tirabeques adquieran un color verde brillante. Añade un 1/3 de la salsa para saltear cuando el wok o la sartén se queden secos. Añade el resto de la salsa para saltear, más el pimiento rojo y el marisco. Saltea con cuidado, para no romper ninguna cáscara. Además, si utilizas filetes de pescado, éstos requieren más delicadeza, o se romperán. Saltea de 5 a 7 minutos, o hasta que todo el marisco esté cocido (los mejillones y/o las almejas deben abrirse después de 7 minutos, si no, deséchalos). Uno o dos minutos antes de servir, añade los trozos de mango (sólo hay que calentarlos). Sírvelo caliente en el wok con arroz aparte. O bien, vierte el salteado en una fuente de servir. Espolvorea con cilantro fresco y decora con trozos de lima, si lo deseas.