Receta de salteado de ternera y patatas
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salteado de ternera y patatas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay algo en la combinación de patatas fritas crujientes y carne tierna en una salsa rica y sabrosa que resulta muy reconfortante. La receta tiene mucho umami, ese quinto sabor de la cocina asiática que hace que la comida tenga un sabor muy carnoso y abundante. Esta receta se basa en un plato tradicional cantonés que se sirve en muchos restaurantes chinos. Si no te gustan las patatas, puedes sustituirlas por calabacín, pero ten en cuenta que quizá tengas que ajustar el tiempo de cocción, ya que el calabacín tiene más agua que la patata.
 Ingredientes:

2 tazas de caldo de carne 2 cucharadas de salsa de ostras 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio 1 paquete (18 onzas) de patatas refrigeradas en rodajas finas en rodajas o 1 1/2 libras de patatas russet (peladas y cortadas en rodajas finas) 1/4 de taza de aceite 3 cucharadas de aceite (divididas) 1 cebolla (picada) 3 dientes de ajo (picados) 1 (8 onzas) paquete de champiñones en rodajas 1 cucharada más 2 cucharaditas de maicena

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salteado de ternera y patatas

En un bol grande, combinar el caldo de carne, la salsa de ostras y la salsa de soja y mezclar bien. Añadir el filete y remover. Dejar marinar el filete a temperatura ambiente mientras se cocinan las patatas. Abra el paquete de patatas o prepare las patatas russet. Colocar las rodajas de patata en un paño de cocina y secarlas. Caliente 1/4 de taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee en cuanto toque el aceite. Freír las patatas, un puñado cada vez, hasta que estén doradas y crujientes. Puede que sea necesario añadir más aceite a medida que se cocinen las tandas. Escurra las patatas en una toalla de papel mientras trabaja. Cuando todas las patatas estén fritas, escurra el aceite de la sartén y límpiela. Saque el filete de la marinada; reserve la marinada. Caliente 1 cucharada de aceite en la sartén y añada el filete; saltéelo durante 2 o 3 minutos hasta que se dore. Retira el filete de la sartén. Añade más aceite a la sartén, si es necesario, y saltea la cebolla, el ajo y las setas hasta que las verduras estén tiernas. Añadir la maicena a la marinada reservada y mezclar. Añadir las verduras a la sartén junto con la carne reservada y saltear hasta que la salsa se espese. Incorporar las patatas fritas y rehogar unos minutos para que se calienten. Servir inmediatamente.

 

Consejo. Puedes servirlo con arroz si lo deseas, pero como lleva patatas, el arroz puede ser demasiado almidonado como acompañamiento. Los fideos de calabacín o «zoodles» serían un buen complemento y también añadirían un poco de crujido.

 

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