Receta de salteado de verduras en 16 minutos
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 16 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 6 minutos
- Raciones: 2 Raciones
Acerca de esta receta:
Este salteado de verduras de inspiración tailandesa es superfácil de hacer, y además rápido. Una vez que tengas las verduras picadas, casi habrás terminado, ya que la cocción es muy rápida. La salsa casera para el salteado es igualmente sencilla de hacer: sólo tienes que mezclar los ingredientes en una taza, y ya está lista. Como ventaja, este salteado de verduras puede hacerse con casi cualquier variedad de verduras, o con una sola (como el brócoli), si es lo único que tienes en la nevera (o te apetece). Para convertir este salteado en una comida completa, añade 1/2 taza de anacardos, tofu o gambas cocidas durante el último minuto de cocción.
Ingredientes:
6 tazas de surtido de verduras frescas (como brócoli, champiñones, berenjenas, zanahorias, calabacines, etc. ) 1/3 de cebolla (picada) 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras) 1 cucharada de aceite de canola (u otro aceite saludable para saltear) Opcional: 1 chile rojo fresco (cortado en rodajas finas) Para la salsa 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana) 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari) 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de azúcar moreno 6 a 8 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo picado de bote) 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salteado de verduras en 16 minutos
Reúne los ingredientes. Corta las raíces del hilo en la parte inferior de las rampas y luego un poco por encima del punto donde termina la parte blanca y se separan las hojas verdes. Lava bien las rampas. Sólo vas a encurtir las partes blancas con un poco de las verdes adheridas, pero no tires las hojas; guárdalas para otra receta. Prepara la salmuera poniendo el agua, el vinagre, la miel y la sal en un cazo pequeño y remueve para combinarlos. Añade el chile, la especia o la pimienta de Jamaica, la mostaza, el cilantro, el comino y la pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Coloca un tarro de conservas de medio litro limpio (no es necesario esterilizar los tarros para esta receta) sobre un lado. Coloca las rampas con la parte blanca hacia el fondo del tarro. Si las colocas con el tarro de lado, te resultará más fácil mantener las rampas rectas para que se alineen verticalmente cuando pongas el tarro en posición vertical. Coloca las rampas tan apretadas que no puedas apretar una sola rampa más. Así te asegurarás de que las rampas permanezcan sumergidas en la salmuera en lugar de flotar fuera de ella. Asegúrate de dejar un espacio de 1/2 pulgada entre la parte superior de las rampas y el borde del tarro (recorta las rampas si son demasiado altas). Vierte la salmuera caliente sobre las rampas, cubriéndolas por completo pero dejando un espacio de cabeza de 1/4 a 1/2 pulgadas; puedes refrigerar la salmuera sobrante y utilizarla para futuras tandas de encurtidos. Enrosca las tapas de las latas. Procesa las rampas en escabeche en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Espera al menos una semana para que se desarrollen los sabores antes de probarlos (estarán aún mejor después de un mes).
Consejos. Esto también es excelente con un poco de salsa de chile (para los que les gusta el picante), como la auténtica salsa de chile Nam Prik Pao.