Receta de salteado sencillo de cerdo y puerros

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 15 minutos

Marinate: 30 minutos

• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este es uno de esos platos que es a la vez increíblemente sencillo y súper sabroso. Sólo carne de cerdo magra, puerros en rodajas, un poco de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo tostado. En serio, es así de sencillo. Una guarnición de verduras salteadas y un poco de arroz al vapor son los acompañamientos perfectos para esta cena. Otra ventaja de su sencillez es que cada uno puede aderezarlo como quiera: añadiendo salsa picante, o más salsa de soja, o una pizca de cilantro fresco, o incluso algunos tomates picados (suena raro, pero sabe muy bien).
 Ingredientes:

1 libra de lomo de cerdo cortado en el centro 1 cucharada de salsa de soja o tamari 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 cucharada de aceite de chile (opcional) 2 puerros pequeños

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de salteado sencillo de cerdo y puerros

Recorta y desecha la grasa del cerdo. Corta la carne de cerdo en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corta esas lonchas en tiras finas. Consejo profesional: para facilitar el recorte y el corte, mete primero la carne de cerdo en el congelador durante unos 20 minutos. Coloca la carne de cerdo cortada en un bol. Rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado (y el aceite de chile, si lo utilizas). Mezcla y cubre toda la carne de cerdo. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas. Recorta y desecha el extremo de la raíz de los puerros. Corta cada puerro por la mitad a lo largo. Corta los puerros en rodajas finas en diagonal. Corta en rodajas las partes blanca, verde clara y verde oscura; deja de hacerlo cuando la parte verde oscura se vuelva áspera o súper rígida. Pon los puerros cortados en un bol grande y cúbrelos con agua fría. Agita los puerros cortados para eliminar cualquier resto de suciedad o arena. Saca las rodajas de puerro del agua y escúrrelas sobre un paño de cocina limpio o capas de papel de cocina. Nota: Asegúrate de sacar los puerros del agua, dejando la suciedad y la arenilla en el fondo del recipiente; no lo viertas todo en un colador, ya que la suciedad y la arenilla volverían a caer sobre los puerros. Calienta un wok o una sartén grande o una sartén para saltear a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, añade los puerros. Cocina, removiendo con frecuencia y raspando los restos de dorado del fondo de la sartén, hasta que los puerros estén tiernos y empiecen a dorarse, entre 8 y 10 minutos. Pasa los puerros a un plato o bol. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la cucharada de aceite restante. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne de cerdo. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien cocida y empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos. Vuelve a añadir los puerros a la sartén. Remueve para combinar todo y vuelve a calentar los puerros. Sirve inmediatamente.