Receta de sándwich de camarones fritos Po’ Boy
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Un elemento básico de la cocina de Nueva Orleans, el sándwich po’ boy se remonta a la década de 1920 y se supone que recibió su nombre por los hombres que estaban en huelga de las compañías ferroviarias: los «chicos pobres». El sándwich lleva algún tipo de carne, aunque el tipo varía desde la carne asada hasta el marisco frito o la salchicha, que se sirve en pan francés, normalmente una baguette crujiente con un centro blando. 2:02 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara este clásico sándwich Po Boy de gambas fritas
Ingredientes:
1 1/2 libras de gambas medianas (piensa en 6 a 10 gambas para cada rollo, dependiendo del tamaño) 1 1/2 tazas de aceite vegetal 1 1/2 tazas de leche 1/2 taza de salsa picante 1 huevo 1 taza de harina para todo uso 1 taza de harina de maíz 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de condimento cajún (o condimento criollo) 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 4 panes franceses pequeños (o 2 panes más grandes divididos por la mitad) 1/2 taza de mayonesa 1 tomate grande (en rodajas) 2 tazas de lechuga (desmenuzada) 1 taza de pepinillos en vinagre
Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de sándwich de camarones fritos Po’ Boy
Reúne los ingredientes. Corta los extremos de los pepinos y córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada. Pon las rodajas de pepino en un bol u olla grande no reactiva y cúbrelas con los 2 1/2 cuartos de agua. Añade 3 cucharadas de sal y remueve hasta que la sal se disuelva. Tapa y deja reposar durante 12 horas. Escurre las rodajas de pepino. Prepara los tarros para el enlatado y la elaboración con agua hirviendo. Llena un enlatador de agua hirviendo hasta la mitad con agua; añade los tarros y llévalos a ebullición. Tapa y reduce el fuego a bajo para mantener los tarros calientes. En una olla no reactiva de acero inoxidable o forrada de esmalte, combina las 3 tazas de vinagre y las 3 tazas de agua. Añade 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal hasta que se disuelvan. Lleva a ebullición. En cada uno de los seis tarros de 1 pinta, añade 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1 hoja de laurel, 3 ó 4 granos de pimienta y aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado. Envasa con los pepinos. Añade la mezcla de vinagre caliente a cada tarro, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Limpia los bordes y las roscas de los tarros con una toalla de papel húmeda. Coloca las tapas y enrosca bien los anillos de los tarros. Coloca los tarros en una rejilla y bájalos con cuidado en el agua caliente. Si es necesario, añade más agua hirviendo o casi hirviendo para que el nivel del agua esté por lo menos a 3,5 cm por encima de los tarros. Lleva el agua a ebullición. Tapa y hierve suavemente durante 10 minutos. Retira los tarros a una rejilla y enfríalos completamente. Unas 24 horas después, comprueba que todos los tarros estén bien cerrados. Si hay un tarro que no se ha cerrado bien, refrigéralo y úsalo enseguida. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante unas semanas antes de utilizarlo. Después de abrirlos, refrigera los pepinillos hasta 2 meses.
Consejos. «Adereza» tu po’ boy con la tradicional lechuga, tomate, pepinillos y mayonesa. La salsa picante es opcional. En lugar de aderezar el po’ boy con mayonesa normal, prepare una remoulade. Combine 2/3 de taza de mayonesa, 1/3 de taza de perejil, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de salsa picante, el zumo de un limón y dos cebollas verdes picadas en un procesador de alimentos o una batidora. Bata hasta obtener una consistencia suave y luego sazone al gusto con sal y pimienta.