Receta de sándwich de falafel y calabaza asada

Tiempo de preparación:

• Total: 55 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La versión clásica de un sándwich de falafel incluye ensalada israelí con tomates y pepinos, ideal en verano, cuando el jardín y los mercados de agricultores están repletos de estos productos. Pero a medida que se acerca el invierno, es la oportunidad perfecta para calentar el falafel con calabaza asada en comino aromático. La salsa de tahini, fresca y alimonada, equilibra el calor del comino y la calabaza dulce, y es un buen complemento para el falafel bien condimentado. El falafel tradicional se fríe, pero esta receta opta por hornearlo para aumentar el factor saludable.
 Ingredientes:

Para la salsa de tahini 1/4 de taza de pasta de sésamo 1/4 de taza de agua 2 cucharadas de zumo de limón fresco 1/2 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta al gusto Para la Calabaza: 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino 1/2 libra de calabaza (pelada y cortada en dados) Sal y pimienta al gusto Para el Falafel: 1 lata (de 15 onzas) de garbanzos (enjuagados y escurridos) 2 cucharadas de salsa tahini preparada 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de cebolla en polvo 1/4 cucharadita de cilantro 1 cucharada de harina común 1 cucharada de cilantro fresco picado Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Para el bocadillo 4 trozos de pan de pita o naan fresco Opcional: un puñado de hojas de espinacas frescas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de sándwich de falafel y calabaza asada

Reúne los ingredientes. En una cacerola mediana, pon a hervir 1 taza de agua, 4 1/2 cucharaditas de azúcar, sal y aceite. Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe hasta que esté tibia. Disuelve la levadura y 1 1/2 cucharaditas de azúcar en 1/4 taza de agua tibia y resérvala. Pon la harina en el bol de una batidora de pie o en un bol normal y añade la mezcla de azúcar y agua y la mezcla de levadura y agua. Mezcla hasta que esté bien incorporada y luego amasa la masa hasta que esté suave, unos 7 minutos a máquina o al menos 10 minutos a mano. Transfiere la masa a un cuenco engrasado, tápala y deja que suba hasta que se duplique. Mientras la masa sube, prepara el relleno de patatas. Corta las patatas en dados. Hiérvelas en agua hasta que estén blandas. Escurre y tritura las patatas. Sazona el puré de patatas con sal al gusto. Si no es un día de ayuno, añade queso rallado a las patatas calientes y mezcla bien. Deja que el relleno de patatas se enfríe antes de continuar con el relleno de la masa. Perfora la masa y vuélcala sobre una superficie enharinada y divídela en dos porciones. Cubre la masa con un plástico engrasado y déjala reposar durante 15 minutos. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, enrolla una porción de masa en un rectángulo de 9 por 13 pulgadas o en un círculo de 12 pulgadas. Extiende el relleno de patata sobre la masa a menos de 1/2 pulgada del borde. Enrolla la segunda porción de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala sobre el relleno. Aprieta los bordes para sellarlos. Pincha la parte superior con un tenedor (esto permitirá que salga el vapor durante la cocción). Deja que el pan suba, cubierto con un plástico engrasado, durante 30 minutos. Calienta el horno a 180º C. Hornea el pan 30 minutos o hasta que esté dorado por arriba y por abajo. Sácalo del horno y enfría el pan sobre una rejilla. ¡Sirve y disfruta!