Receta de setas de merengue

Tiempo de preparación:

• Total: 105 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 90 minutos
• Raciones: 7-10 Raciones

Acerca de esta receta:

Las setas de merengue son un acompañamiento clásico del tradicional buche de noel, o pastel de tronco de Navidad. Además de los ingredientes mencionados, necesitará una batidora eléctrica grande y una manga pastelera con un acoplador o una punta redonda de 1/2 pulgada.
 Ingredientes:

2 claras de huevo (a temperatura ambiente) 1/4 cucharadita de cremor tártaro 1/2 taza de azúcar granulado 1/4 taza de trocitos de chocolate blanco o cobertura de caramelo 1/4 taza de cacao en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de setas de merengue

Reúne los ingredientes. Receta de setas de merengue Prepara 2 bandejas de horno forrándolas con papel pergamino. Precalienta el horno a 200 F Coloca las claras de huevo a temperatura ambiente en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir. Es importante que tanto el bol como el batidor estén muy limpios, para que las claras se monten bien Comienza a batir las claras a velocidad media. Cuando estén muy espumosas, para la batidora y añade el cremor tártaro. Vuelve a poner en marcha la batidora y sigue batiendo las claras. Cuando se formen picos suaves, aumenta la velocidad y añade gradualmente el azúcar, una cucharada cada vez. Bate las claras hasta que estén muy brillantes y mantengan picos firmes, pero no estén secas ni desmenuzadas Introduce el merengue en una manga pastelera grande con una punta redonda de 1/2 pulgada, o en el extremo abierto de un acoplador Coloca las tapas de los champiñones: sujeta la manga pastelera en un ángulo de 90 grados a 1/2 pulgada del papel de pergamino. Ejerciendo una presión firme y uniforme, exprime un disco de merengue redondo de unos 2 pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto. Deja de apretar, luego gira la bolsa y levántala del merengue para conseguir una «rotura» limpia de la tapa. Repite la operación a intervalos regulares en la bandeja para hornear hasta que tengas aproximadamente 2 docenas de tapas de champiñones. Puedes alisar la parte superior de los champiñones mojando el dedo índice y pasándolo ligeramente por los sombreros. De nuevo, coloca la bolsa en posición perpendicular a una distancia de unos 1 cm de la bandeja de hornear. Comienza a apretar la bolsa para formar una base redonda de 1 pulgada. Continúa apretando mientras subes la bolsa lenta y uniformemente, formando un tallo cónico de unos 2,5 cm de altura. Utiliza el merengue restante para hacer tantos tallos como sea posible; algunos tallos siempre se inclinan y se derrumban, por lo que siempre debes hacer extras. Hornea los merengues durante unos 90 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme. Los merengues deben estar duros y secos al tacto, y debes poder levantarlos fácilmente del pergamino. Cuando los merengues estén hechos, apaga el horno y déjalos reposar durante varias horas o toda la noche. Derrite el chocolate blanco en un bol pequeño en el microondas, removiendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Sumerge la parte superior de un tallo en el chocolate blanco, y pega la parte superior del tallo cubierta de chocolate en el agujero del sombrero de la seta. Coloca el champiñón en una bandeja de horno y repite la operación con los demás sombreros y tallos Coloca el cacao en polvo en un tamiz y tamiza ligeramente el cacao sobre la parte superior de los champiñones ¡Sirve y disfruta! a

Consejos. Las setas pueden conservarse hasta un mes en un recipiente hermético en una habitación fresca y seca. Tenga en cuenta que la humedad puede hacer que las setas se ablanden y se derrumben, así que no las coloque sobre una tarta o en un entorno refrigerado hasta inmediatamente antes de servirlas.