Receta de solomillo de ternera en salsa de hongos al oporto
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de solomillo de ternera en salsa de hongos al oporto

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Es lo suficientemente fácil de hacer para una cena familiar, pero lo suficientemente elegante para servirlo a los invitados más prestigiosos. Los champiñones y el vino de Oporto forman una salsa increíblemente rica y sabrosa para el lomo asado. Asociación Nacional de Ganaderos de Vacuno
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo grandes (picados) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 3 libras de solomillo de ternera bien cortado (corte central) 3 cucharadas de mantequilla 1 libra de setas frescas mixtas (shiitake, cremini y ostra, sin los tallos y cortadas por la mitad si son grandes) 1/4 taza de chalotas (picadas finamente) 1 taza de buen vino de Oporto 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz. ) de caldo de carne listo para servir 1/4 de taza de mostaza de grano grueso estilo Dijon 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua) Opcional: 1 cucharada de mantequilla (ablandada)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de solomillo de ternera en salsa de hongos al oporto

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 220º C. Combina el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Presiona uniformemente en la superficie de la carne. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dora la carne uniformemente por todos los lados y dórala. Coloca una rejilla en una bandeja de asar poco profunda. Inserta el termómetro para carne de modo que la punta esté centrada en la parte más gruesa del asado, sin que descanse en la grasa. No añadir agua ni tapar. Asa en el horno precalentado unos 30 a 35 minutos para que esté medio hecho. Mientras tanto, en la misma sartén, calienta 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade la mitad de las setas y las chalotas. Cocina y remueve hasta que las setas estén tiernas. Retirar de la sartén. Repite la operación con el resto de la mantequilla y las setas. Reservar. En la misma sartén, pon a hervir el vino de oporto a fuego fuerte. Cocina de 5 a 7 minutos o hasta que esté casi almibarado (reducido a unas 2 cucharadas). Incorpora el caldo, la mostaza y la mezcla de maicena. Cocina hasta que espese ligeramente y burbujee, removiendo de vez en cuando. Devuelve las setas a la salsa. Retira el asado del horno cuando el termómetro de la carne registre 135 F. Transfiere el asado a una tabla de trinchar. Cubre el asado sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar 15 minutos (la temperatura seguirá subiendo unos 10 grados hasta alcanzar los 145 F para que esté poco hecho). Corta el asado en rodajas. Si lo deseas, inmediatamente antes de servirlo, mezcla 1 cucharada de mantequilla ablandada en la salsa. Sirve con el asado. ¡Disfruta!

 

 

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