Receta de sopa china de judías rojas dulces con judías azuki
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 105 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 90 minutos
- Soak azuki beans: 12 hrs Raciones: 6 a 8 tazas (6 a 8 Raciones)
Acerca de esta receta:
La sopa de judías rojas es tanto un aperitivo popular como una sopa dulce de postre. Las judías azuki son un alimento «yang» o calentador. Se cree que la cáscara de mandarina, utilizada en muchas recetas, ayuda a la digestión. Las judías azuki, las semillas de loto secas y la cáscara de mandarina seca se venden en bolsas de plástico en los mercados chinos o asiáticos.
Ingredientes:
1 taza de alubias azuki (adzuki) 6 a 8 tazas de agua 1 tira de cáscara de mandarina seca o cáscara de naranja fresca 1/4 a 1/2 taza (aproximadamente de 1 1/4 a 2 1/2 onzas) de semillas de loto secas 6 a 8 cucharadas de azúcar moreno, al gusto
Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa china de judías rojas dulces con judías azuki
Reúne los ingredientes. Remoja las judías azuki en agua durante la noche para que se ablanden. (Aunque las judías no se habrán ablandado del todo, se habrán expandido considerablemente). Escúrrelas. Unas 2 horas antes de hacer la sopa, pon las semillas de loto secas en un cuenco con suficiente agua para cubrirlas. En una cacerola mediana, pon a hervir las 6 tazas de agua con la cáscara de mandarina (la sopa puede ser más espesa o más fina según se desee. Nosotros solemos empezar con 6 tazas de agua, y luego añadimos más agua hirviendo al final con el azúcar moreno si queremos diluirla un poco). Baja el fuego, añade las judías adzuki y las semillas de loto y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1 hora o 1 hora y media, hasta que las judías se ablanden hasta el punto de empezar a deshacerse. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva. Prueba y añade más azúcar si lo deseas. (Nosotros solemos empezar con 1/3 de taza y luego añadimos más, 1 cucharada cada vez, según sea necesario). Diluye la sopa añadiendo agua hirviendo si lo deseas. Retira la cáscara de mandarina seca antes de servir. Sirve la sopa de alubias rojas caliente o fría. ¡Disfruta!
Variaciones de la receta. Utilice azúcar blanco en lugar de azúcar moreno. Otras versiones de este plato se hacen con semillas de longan, raíces de loto o bulbos de lirio.