Receta de sopa de bagre al estilo de Manhattan
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 35 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de sopa de pescado es similar en sabor a la sopa de almejas de Manhattan, pero con pescado. La mezcla de caldo a base de tomate está perfectamente sazonada con verduras picadas, condimento criollo y hierbas. El beicon añade profundidad de sabor, pero no dudes en utilizar una cucharada de aceite de oliva virgen extra si estás contando calorías o reduciendo la grasa.
Ingredientes:
4 tiras de beicon 1 cebolla grande 2 zanahorias medianas 1/2 taza de pimiento picado 1/4 de taza de apio picado 2 (14. 5 oz. de latas de tomates (cortados en dados, con líquidos) 2 botellas (8 oz.) de zumo de almejas 1 1/2 tazas de caldo de verduras 1 libra de patatas (de piel roja o Yukon Gold, cortadas en dados de 1/2 pulgada) 1 cucharadita de condimento criollo 1/2 cucharadita de tomillo seco 1 cucharada de perejil fresco picado 1 libra de filetes de bagre (cortados en trozos de 1 pulgada) 1/4-1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto — depende de la salinidad del caldo y del condimento)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de bagre al estilo de Manhattan
Reúne los ingredientes. Corta el tocino y la cebolla en dados. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. En una cacerola grande, saltea el beicon hasta que esté crujiente; retíralo con papel de cocina. Escurre toda la grasa del tocino menos una cucharada. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el apio en dados a la sartén y saltéalos hasta que la cebolla esté tierna y la zanahoria se haya ablandado ligeramente. Añade los tomates, el zumo de almejas y el caldo de verduras junto con las patatas, el condimento criollo, el tomillo y la pimienta; hazlo hervir a fuego fuerte. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cuece la sopa a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Añade el perejil picado y el bagre; sigue cociendo a fuego lento unos 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Prueba y añade sal, si es necesario. Espolvorea con los dados de tocino cocido justo antes de servir.