Receta de sopa de coliflor y verduras
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 4-6 bowls (4-6 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta receta de sopa de coliflor y verduras está llena de alimentos que fortalecen los pulmones y es excelente para poner a tierra el sistema nervioso. Varía las hierbas según tus gustos. Se tarda unos 30 minutos en hacerla y es profundamente nutritiva.
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla dulce mediana (picada) 1 puerro (sólo la parte blanca y verde pálida, picada) 2 zanahorias (picadas) 1 ñame japonés blanco mediano (o una patata Yukon gold grande, pelada y picada) 1 tallo de apio (picado) 6 tazas de agua (o caldo de verduras o caldo de pollo casero) 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 2 pizcas de sal marina 1/4 de taza de cilantro (o eneldo o albahaca, frescos y picados) Opcional pimienta negra (al gusto)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de coliflor y verduras
Corta 4 tazas de ramilletes pequeños (1 pulgada) de la cabeza de coliflor y resérvalos. Corta el resto de la coliflor en trozos de 1 pulgada. Calienta el aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Añade la cebolla, los puerros, las zanahorias, el ñame, el apio y los trozos de coliflor. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas. Añade el agua, la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Lleva la sopa a ebullición, tápala, redúcela a fuego lento y cocina 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Retira del fuego. Retira y desecha la hoja de laurel y la rama de tomillo. Tritura la base de la sopa con una batidora vertical (o en pequeñas tandas en una batidora normal). Ajusta la sazón si es necesario. Vuelve a ponerlo a fuego medio, añade los ramilletes de coliflor y cocina 10 minutos más. Añade el cilantro, unas pizcas de pimienta y sirve inmediatamente.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.