Receta de sopa de fideos Laksa al curry

Tiempo de preparación:

• Total: 60 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La sopa de fideos Laksa es un plato malasio muy sabroso. Se cree que esta sopa es una mezcla de las cocinas china y malaya o javanesa, ya sea por la fusión de culturas o por el mestizaje. Hay dos tipos importantes de laksa, cada uno con varias variantes, según la región. El laksa básico se llama a veces laksa al curry. Las laksas de curry más populares incluyen una pasta compuesta por chalotas, ajo, cúrcuma, hierba limón, nuez de la India o anacardo y galangal. La nata o leche de coco, el caldo, el zumo de lima y los brotes de soja equilibran la atrevida pasta junto con el pollo, las gambas o el tofu, o una combinación. Las guarniciones incluyen chalotas fritas crujientes, cilantro, sambal o una pasta de chile similar, y huevos duros en rodajas. El asam laksa es la otra versión popular de la sopa. El asam laksa es una sopa de pescado hecha con una pasta de sabor agrio que incluye tamarindo, chiles, pasta de gambas, cúrcuma y galangal. En esta versión se incluye pescado desmenuzado -normalmente caballa o sardinas-. Se suele adornar con piña en juliana, pepino, cebolla en rodajas, lechuga y hojas de menta. Ambos tipos de sopa laksa se sirven con fideos de arroz o fideos. Esta versión es una laksa de curry. Los sabores equilibrados de la sopa son complejos, pero la pasta de laksa comprada en la tienda hace que la sopa sea sorprendentemente rápida y fácil de hacer y cocinar. Esta receta de laksa de gambas al curry incluye una pasta de especias casera.
 Ingredientes:

1 1/2 cucharadas de aceite de cacahuete (u otro tipo de aceite vegetal de sabor neutro) 1 diente de ajo (picado) 1 cucharadita de raíz de jengibre (rallada) 1 tarro (7 onzas) de pasta de laksa (o bolsa) 3 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio) 1 cucharada de azúcar moreno 1 libra de pollo (carne de muslo o pechuga de pollo) 8 onzas de gambas grandes (o más pollo) 1 (13. 5 onzas) de crema de coco (o al gusto) Opcional: 1 taza de bocadillos de tofu 3 cucharadas de zumo de lima Salsa de pescado (al gusto) 8 onzas de fideos de arroz (planos o vermicelli) 1 1/2 tazas de brotes de soja (frescos) Guarniciones opcionales: gajos de lima, hojas de cilantro, cebolletas picadas, pasta de chile sambal, chalotas fritas crujientes

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de fideos Laksa al curry

Reúne los ingredientes. Calienta el aceite de cacahuete en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre y cocínalos durante unos 2 minutos, o hasta que estén blandos y aromáticos. Añade la pasta de laksa y sigue cocinando durante 2 ó 3 minutos. Añade el caldo de pollo y el azúcar moreno; lleva a ebullición. Mientras tanto, corta el pollo en dados o en rodajas del tamaño de un bocado. Pela y desvena las gambas. Añade el pollo a la mezcla de caldo y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade las gambas y cocina 2 minutos más. Añade la crema de coco y los bocadillos de tofu, si los utilizas. Caliéntalo todo. Incorpora el zumo de lima a la sopa y añade salsa de pescado, al gusto. Mientras tanto, pon en remojo los fideos de arroz en agua hirviendo según las indicaciones del paquete. Escurre los fideos y repártelos en seis cuencos. Sirve la sopa sobre los fideos y luego cubre con 1/4 taza de brotes de soja frescos. Adorna la sopa con una o dos cucharaditas de sambal junto con gajos de limón, cilantro, huevos duros en rodajas o chalotas fritas crujientes, a tu gusto. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Los bocadillos de tofu se pueden encontrar en la sección refrigerada de los mercados asiáticos. Absorben el sabroso caldo y añaden proteínas al plato. Las chalotas fritas crujientes son un condimento popular en algunos países asiáticos. Para prepararlas en casa, corta tres o cuatro chalotas en rodajas finas. Caliente 1 taza de aceite de cacahuete en una cacerola mediana a fuego medio. Añada las chalotas cortadas y cocínelas durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se doren. Pasar las chalotas a papel de cocina para que se escurran bien.