Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de frijoles con jamón del Senado

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 3 hrs 30 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Utiliza un hueso de jamón carnoso o unos tacos de jamón para esta sustanciosa sopa de alubias del Senado. La sopa de alubias del Senado se sirve en el restaurante del Senado todos los días. Se dice que el senador de Idaho Fred Dubois pidió la sopa originalmente, lo que explica que su versión incluya puré de patatas. Hoy en día, la sopa se hace con menos ingredientes. La sopa de alubias moderna del Senado incluye algunas cebollas ligeramente salteadas y no lleva patatas, ajo ni apio. Es una sopa muy sencilla, que se mantiene en el tiempo. Preparada con apio, cebollas, perejil, ajo, patatas y algunas especias, esta sopa de alubias ofrece un sabor extra delicioso. Disfrute de esta cálida sopa en un frío día de otoño o invierno. La sopa comienza con medio kilo de alubias secas. En la receta se piden alubias blancas, pero las alubias blancas o una mezcla de sopa de alubias son excelentes sustitutos. Las patatas se cuecen y se hacen puré, lo que le da espesor y textura. Utiliza el puré de patatas sobrante si lo tienes. Hay muchas otras verduras que se pueden añadir a la sopa para darle sabor y color: zanahorias en dados, pimiento rojo o verde, champiñones en rodajas, nabos o colinabos y judías verdes o habas son sólo algunas de las muchas posibilidades. Si tienes restos de jamón al horno, córtalo en dados y añádelo a la sopa junto con las patatas y las verduras. Sirve la sopa con pan de maíz o galletas horneadas calientes y una ensalada verde mixta para una fabulosa comida diaria. Si te sobra, está aún mejor al día siguiente. O congele la sopa para una futura comida o cena.
 Ingredientes:

1 libra de alubias blancas (o alubias rojas, secas; lavadas y escurridas) 1 hueso de jamón carnoso (o 2 codillos de jamón ahumado) 3 patatas medianas (cocidas y trituradas) 1 1/2 tazas de cebolla (picada) 1 1/2 tazas de apio (picado) 2 cucharadas de perejil (fresco, picado) 2 dientes de ajo grandes (picados) Sal al gusto Pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de frijoles con jamón del Senado

Cubre las judías con agua y llévalas a ebullición; hiérvelas durante 2 minutos. Retíralas del fuego, tápalas y déjalas reposar de 1 a 2 horas. Coloca un colador sobre un cuenco y escurre el líquido de las alubias en él; mide y añade suficiente agua o caldo de verduras sin sal para obtener 2 litros; vierte el líquido de nuevo en las alubias y añade el hueso de jamón o los tacos de jamón, las cebollas, el apio y el ajo. Lleva las alubias a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que las alubias estén muy tiernas. Añade el puré de patatas, las cebollas, el apio, el perejil y el ajo, y sigue cociendo a fuego lento durante otra hora. Retira el hueso de jamón o los corvejones y saca la carne de los huesos. Pica la carne y devuélvela a la sopa. Condimenta con sal y pimienta.

 

Consejo. Lleva la sopa a una reunión o fiesta. Pasa la sopa cocida y caliente a una olla de cocción lenta y ponla a fuego lento para servirla.

 

 

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