Receta de sopa de lentejas y judías negras baja en grasas
Tiempo de preparación:
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: Raciones 8
Acerca de esta receta:
Los alimentos reconfortantes no tienen por qué ser ricos en grasas ni en calorías. La sopa es un gran ejemplo. Puedes preparar sopas deliciosas, nutritivas y satisfactorias, como esta sopa de lentejas y judías negras, repleta de bondades bajas en grasa y altas en fibra. Si eliges usar caldo de verduras, es un gran almuerzo vegetariano.
Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de canola 1 1/2 tazas de cebolla finamente picada 1 tallo de apio grande, cortado en dados 2 dientes de ajo, picado 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de chile en polvo 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas y escurridas 2 latas (15 onzas) de alubias negras reducidas en sodio, escurridas y enjuagadas 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados 4 tazas de caldo vegetal o de pollo sin grasa y bajo en sodio
Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de lentejas y judías negras baja en grasas
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Saltear las cebollas, el apio y el ajo hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos. Espolvorear el comino y el chile en polvo, cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Añade las lentejas, los frijoles negros, los tomates y el caldo. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.