Receta de sopa de patatas, puerros y raíces de apio
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 3 quarts/6 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta fácil de sopa de patatas, puerros y raíces de apio está muy bien servida caliente en los días frescos o fría en los cálidos. Si no encuentras raíz de apio, añade una patata más y un par de tallos de apio como sustituto. Toda la planta del apio es suavemente antiinflamatoria, antiartrítica y curativa para el hígado, la digestión y la regulación del agua en el cuerpo. Los puerros limpian el exceso de mucosidad del cuerpo y son curativos para el sistema respiratorio. Prueba esta sopa con una sencilla ensalada de rúcula de aguacate y feta de cabra.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla dulce (pelada y picada) 3 puerros, partes blancas y verdes (picadas) 1 diente de ajo (pelado y picado fino) 3 patatas medianas Yukon gold (peladas y picadas) 1 manojo de raíz de apio aproximadamente 1 ½ libras (pelada y picada) 1 hoja de laurel 2 cuartos de caldo de verduras (o agua de manantial) 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado (mejorana o albahaca) Sal marina y pimienta recién molida Perejil fresco picado (hojas de eneldo o perifollo para decorar)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de patatas, puerros y raíces de apio
En una olla grande de 4 ó 5 cuartos, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro y el ajo, y rehogar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añada las patatas picadas, la raíz de apio y la hoja de laurel. Remover las verduras y añadir el caldo. Llevar la sopa a ebullición, tapar la cacerola, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el tomillo, la sal marina y la pimienta al gusto. Cocinar 5 minutos más. Retirar la hoja de laurel y triturar la sopa con una batidora vertical. Sirva la sopa en tazones y adórnela con hierbas frescas. El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras la bate.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.