Receta de sopa de verduras y alubias en Crock Pot
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de verduras y alubias en Crock Pot

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de sopa de verduras está cargada de sabor, pero eso no significa que esté cargada de grasa o calorías. Con siete verduras diferentes y dos tipos de judías, esta abundante sopa tiene un rico sabor, realzado por la albahaca y el orégano, así como por unas gotas de salsa picante. Pero no dejes que estas cantidades te asusten: esta es básicamente una receta del tipo «añade todos los ingredientes y deja que se cocinen». Una buena estrategia es picar las verduras la noche anterior y añadirlas a la olla de cocción lenta a la mañana siguiente. Imagínate llegar a casa después de un largo día de trabajo y encontrarte con esta comida deliciosa, sana y sustanciosa que gustará a todos. La sopa puede hacerse vegetariana sustituyendo el caldo de pollo por caldo de verduras, o puedes añadir un poco de carne picada o dorada para obtener una sopa con carne. Esta receta es para una olla de 5 a 6 cuartos, pero puedes reducir los ingredientes para una olla más pequeña. Sírvela con pan crujiente y queso parmesano rallado aparte, si lo deseas.
 Ingredientes:

Opcional 1 cucharada de aceite más 1 cucharadita de mantequilla 1/2 taza de cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 3 tazas de col (picada) 2 tazas de calabacín (picado, o calabaza de verano) 1 taza de zanahorias (cortadas en dados) 1 taza de apio (picado) 1 lata (28 onzas) de tomates (sin escurrir) 1 lata (15 onzas) de guisantes de ojo negro (escurridos y bien enjuagados) 1 lata (15 onzas) de alubias rojas (escurridas y bien enjuagadas) 1 paquete (10 onzas) de espinacas (congeladas, descongeladas y exprimidas) 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) 4 tazas de zumo de tomate (o V-8) 2 cucharaditas de albahaca (seca, triturada) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida) Opcional De 3 a 5 gotas de salsa picante Opcional: queso parmesano rallado para servir

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de verduras y alubias en Crock Pot

Reúne los ingredientes. Si lo deseas, saltea la cebolla en una pequeña cantidad de mantequilla y aceite antes de añadirla a la olla de cocción lenta. Añade la cebolla a la olla de cocción lenta, junto con el resto de los ingredientes, excepto el queso. Tapar la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas. Sirve la sopa con queso parmesano rallado si lo deseas.

Variaciones. Este es el tipo de receta que puedes eliminar o cambiar las verduras que no te gusten, adaptándola a tu gusto, sin sacrificar la integridad de la sopa. Si no te gusta el calabacín, por ejemplo, echa un poco de pimiento en su lugar. ¿No te gusta la col? No la incluyas. ¿No tienes apio en la nevera? No te preocupes, tu sopa seguirá siendo estupenda. Si te ha gustado esta sopa de verduras en olla de cocción lenta y estás buscando recetas similares, ¿por qué no pruebas una sopa de verduras de cebada en olla de cocción lenta, una sopa súper saludable llena de verduras como el boniato, las espinacas y el maíz, además del hinojo, que da a esta receta su sabor único? O tal vez lo que te apetece es una sopa de lentejas hecha en la olla de cocción lenta: el tocino aporta un agradable sabor ahumado a esta sencilla receta.

 

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