Receta de sopa húngara de judías verdes

Tiempo de preparación:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 4-6 bowls (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta crema húngara de judías verdes -llamada teifeles zoldbab leves- puede comerse caliente o fría. En cualquier caso, es un delicioso uso de la abundancia de judías verdes del verano. Se puede hacer con judías frescas en cualquier época del año, pero los productos del verano tienen algo especial. Como entrante ligero para la comida o la cena en un día caluroso, esta sopa de crema es refrescante.
 Ingredientes:

1 libra de judías verdes frescas recortadas (cortadas en trozos de 5 cm) 1 cucharadita de sal (o al gusto) 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de harina para todo uso 1/4 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de pimentón húngaro dulce o picante 1/4 taza de agua 1 taza de crema agria

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa húngara de judías verdes

Reúne los ingredientes. En una sartén grande, coloca las judías verdes y cúbrelas con agua; añade 1 cucharadita de sal y ponlas a hervir. Reduce el fuego y cuece hasta que estén crujientes, unos 5 minutos. Retira las judías verdes a un colador, reservando el líquido de cocción. Mientras tanto, en una sartén mediana, haz un roux (conocido como rantas en húngaro) derritiendo la mantequilla, añadiendo la harina y cocinando, removiendo constantemente, hasta que tenga un color ámbar claro. Añade la pimienta, el pimentón y 1/4 de taza de agua a la sartén, removiendo hasta que esté suave. Atempera la crema agria con unos cucharones del líquido de cocción de las judías verdes calientes. Añade la mezcla de crema agria a la sartén junto con las judías verdes; bate la mezcla hasta que esté suave. Cuece a fuego lento hasta que el caldo espese, de 5 a 8 minutos, pero no dejes que hierva. Sírvelo caliente o frío.