Receta de Sopa Tom Yum Vegetariana

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La sopa Tom Yum Thai es la receta más popular de todas las sopas tailandesas. Suele llevar gambas, pero una versión vegetariana es igual de satisfactoria. La sopa Tom Yum es famosa en todo el mundo, y posiblemente podría reforzar el sistema inmunitario y ayudar a combatir los virus del resfriado y la gripe. La auténtica receta de Tom Yum no incluye leche de coco. Sin embargo, algunas personas la prefieren con este ingrediente (lo que la convierte en Tom Kha), lo que da lugar a una sopa más espesa y con un sabor más rico. La leche de coco es opcional; si decide omitirla, asegúrese de añadir un poco más de caldo. En Tailandia, suelen utilizar leche evaporada Carnation, que es una buena opción para los vegetarianos, mientras que los veganos preferirán utilizar leche de coco. Esta versión vegetariana/vegana es fácil de hacer, y es igual de saludable (si no más) que la receta tradicional. Prepara esta sencilla sopa hoy mismo como aperitivo, para el almuerzo o como una cena nutricionalmente completa. ¡Te encantará cómo calienta y da energía! 1:02 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de sopa vegetariana Tom Yum
 Ingredientes:

De 5 a 6 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo de imitación de buena calidad) 1 ó 2 tallos de hierba de limón (picados, o 3 ó 4 cucharadas de hierba de limón preparada congelada, disponible en los mercados asiáticos) 3 hojas de lima makrut enteras (disponibles frescas o congeladas en los mercados asiáticos) 1 ó 2 chiles rojos (en rodajas, o 1/2 cucharadita de chile seco triturado o de 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile) 4 dientes de ajo (picados) 1 trozo de galangal del tamaño de un pulgar (o de jengibre, cortado en finas tiras) 1 taza de champiñones frescos (como los shiitake, cortados en rodajas) 2 tazas de baby bok choy (hojas separadas o picadas si son grandes, o sustituye por brócoli o pimiento) 1 taza de tomates cherry Opcional: 1/2 lata de leche de coco (de buena calidad) 1 cucharadita de azúcar moreno 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja (utiliza sin trigo para dietas sin gluten) 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido 1 ó 2 tazas de tofu blando (cortado en dados) 1/2 taza de albahaca fresca (picada groseramente) 1/3 de taza de hojas de cilantro fresco (picado groseramente)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Sopa Tom Yum Vegetariana

Reúne los ingredientes. Vierte el caldo en una olla para sopa. Añade la hierba limón preparada, más las hojas de lima, el chile, el ajo y el galangal o jengibre. Lleva a ebullición y continúa hirviendo durante 5 minutos, o hasta que el caldo esté muy perfumado. Añade las setas. Reduce el fuego a medio y cuece a fuego lento de 5 a 8 minutos, o hasta que las setas estén blandas Añade el bok choy y los tomates cherry. Cuece a fuego lento 1 ó 2 minutos más (el bok choy debe quedar crujiente) Reduce el fuego a bajo y añade la leche de coco, si la utilizas, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima. Añade el tofu blando y remueve suavemente. Prueba el sabor y ajústalo según sea necesario a la hora de servir, vierte la sopa en cuencos con albahaca fresca y cilantro espolvoreados por encima ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Si preparas el caldo en cubos o en polvo, asegúrate de que sea fuerte (si sabe bien por sí solo, hará una sopa mejor). Cuando pruebes el sabor, añade más chile o salsa de chile si no es lo suficientemente picante. Si no está suficientemente salado, añade más salsa de soja o un poco más de caldo o sal. Añade 1 cucharadita más de azúcar si está demasiado agria. Si está demasiado salado o dulce, añade otro chorrito de zumo de lima.