Receta de Spanakorizo Griego: Espinacas y Arroz
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Spanakorizo Griego: Espinacas y Arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Mucha gente compara el spanakorizo (en griego σπανακόριζο o σπανακόρυζο, pronunciado spah- nah-KOH-ree-zoh) con el risotto italiano. Ambos se elaboran con arroz cocido hasta obtener una consistencia cremosa. Sin embargo, el risotto se remueve constantemente, mientras que el spanakorizo no. Además, el risotto suele llevar queso, mientras que el spanakorizo no sólo es vegetariano, sino que podría considerarse vegano. Como no contiene carne, el spanakorizo se sirve a menudo durante la Cuaresma. Aunque la receta básica de spanakorizo sólo contiene espinacas y cebolla, hay muchas variaciones del plato. Por ejemplo, a algunos cocineros les gusta añadir cebolletas (cebollas verdes), puerros, perejil, garbanzos o ajo. Otros añaden tomates para obtener un spanakorizo «rojo». Para los que están dispuestos a comer carne o productos lácteos, el embutido y/o el queso pueden ser un buen complemento. A algunos cocineros también les gusta experimentar con el tipo de arroz utilizado; el arroz integral aporta más nutrientes, mientras que el arroz blanco de grano corto es más cremoso. Tradicionalmente, las verduras, las hierbas y las especias se saltean en una olla, tras lo cual se dora brevemente el arroz. Por último, se añade agua o caldo y se cuece el arroz. De este modo, el spanakorizo se convierte en una estupenda comida de una sola vez. Como alternativa, el spanakorizo puede comerse como guarnición combinando verduras y almidón, junto con un plato de pescado o carne. Pruebe a cubrirlo con una pizca de queso feta desmenuzado.
 Ingredientes:

1 cebolleta (picada) 1/3 de taza de aceite de oliva 2 1/4 libras de espinacas (picadas, lavadas y escurridas) 1 1/3 tazas de agua 1 1/3 tazas de arroz de grano largo (u otro arroz de tu elección) 5 1/4 tazas de agua 2 cucharadas de zumo de limón (recién exprimido) Sal marina (al gusto) Pimienta (recién molida, al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Spanakorizo Griego: Espinacas y Arroz

Reúne los ingredientes. En una olla, rehoga la cebolleta picada en el aceite a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Añade las espinacas y 1 1/3 tazas de agua y cocina hasta que las espinacas se marchiten, unos 5 a 7 minutos. Añade el arroz y 5 1/4 tazas de agua, llévalo a ebullición y cuece durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el zumo de limón y la sal, cocina otros 5 minutos y retira del fuego. Remueve, tapa y deja reposar 20 minutos hasta que el plato se «funda». Otra opción es retener las espinacas hasta que el arroz haya terminado de cocinarse. Entonces añade las espinacas y deja que se cocinen al vapor sobre el arroz. Sirve con trozos de limón y pimienta recién molida. A algunos cocineros también les gusta añadir una guarnición de queso feta y pan fresco y crujiente. ¡Disfruta!

 

 

 

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